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辣椒红 辣椒红添加量
起订量(kg)价格
1-25147 /kg
25-10000146 /kg
≥10000145 /kg
  • 品牌:辣椒红生产厂家
  • cas:465-42-9
  • 发布日期: 2023-08-02
  • 更新日期: 2024-02-26
产品详请
EINECS编号 207-364-1
品牌 辣椒红生产厂家
型号 食品级工业级饲料级
来源 天然着色剂
别名 辣椒黄素
CAS编号 465-42-9
主要着色成分 辣椒红厂家
主要用途 食品着色剂
英文名称 CAPSANTHIN
纯度 99%
分子式 C40H56O3
有效物质含量 99
色素含量 99%

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辣椒红色素,又名辣椒红、辣椒油树脂,是从辣椒中提取的天然着色剂,主要着色成分为辣椒红素和辣椒玉红素,属类胡萝卜素,占总量的50%~60%。此外,还含有一定量非着色成分辣椒素。辣椒红色素不仅色泽鲜艳,色价高,着色力强,保色效果好,可以有效地延长仿真食品的货架期。


性状

辣椒红为深红色黏性油状液体。在石油醚(汽油)中吸收峰波长为475.5nm,在正己烷中为504nm,在二硫化碳中为503nm和542nm,在苯中为486nm和519nm。可任意溶解于氯仿、正己烷、食用油。易溶于乙醇,稍难溶于丙三醇,不溶于水。辣椒红耐光性差,波长210~440nm,特别是285nm紫外光可促使其退色。对热稳定,160℃加热2h几乎不退色


用途

辣椒红色素不仅色泽鲜艳,色价高,着色力强,保色效果好,广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色,还可以有效地延长仿真食品的货架期;而且安全性高。辣椒红可用于冰淇淋、糕点上彩装、雪糕、冰棍、饼干、熟肉制品、人造蟹肉、酱料、糖果,按生产需要适量使用。

辣椒红在食品工业;

辣椒红色素用于饮料、果冻、酱油及糖等食品中时,不仅对人体*,且可增加人体内类胡萝卜素类化合物。在使用时,其特点为着色均匀,性质较稳定,色泽鲜艳明快、光亮度好,在食品工业中有广阔的应用前景,尤其是在酱油等食品中的应用效果好。研究表明,辣椒红色素在食品中的上色效果好,放置三个月表面几乎无漂浮分层等现象

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