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中文名称:苋菜红

    别名:CI食用红色9号、食用赤色2号 等

    中文同义词:苋菜红;对磺基萘偶氮R盐;鸡冠花红;食用色素红色2号;食用苋菜红;酸性苋菜红;1-(4-磺酸-1-萘偶氮)-2-羟基-3,6-萘二磺酸三钠盐;食品红9

    英文名称:AcidRed27

    分子式:C20H11N2Na3O10S3

    分子量:604.47

苋菜红为一种可用作食品着色剂的色素。红褐色或暗红色的粉末或颗粒。耐光,耐热,耐盐。对一些果酸稳定。用于食品和食用香精以及化妆品等的着色。易溶于水,呈带蓝光的红色溶液,可溶于甘油,微溶于乙醇,不溶于油脂。本品遇铜、铁易褪色,耐氧化、还原性差,不适于发酵食品应用。

用途

苋菜红为一种可用作食品着色剂的合成色素。红褐色或暗红色的粉末或颗粒。耐光，耐热，耐盐。对一些果酸稳定。用于食品和食用香精、各种剂型药物以及化妆品等的着色。

1、它是食品着色剂，我国规定可用于红绿丝、染色樱桃罐头（系装饰用）中，使用量0.10g/kg；在各种饮料类、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品和浸渍小菜中，使用量0.05g/kg。    2、用于食品，医药，化妆品的着色。    3、可作氧化还原指示剂，如用作滴定三价砷、指示剂。

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