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DL-苹果酸 DL-苹果酸添加量
起订量(kg)价格
1-2515.4 /kg
25-1000014.4 /kg
≥1000013.4 /kg
  • 品牌:DL-苹果酸生产厂家
  • cas:6915-15-7
  • 发布日期: 2023-08-02
  • 更新日期: 2023-12-08
产品详请
主要用途 酸度调节剂
EINECS编号 210-514-9
品牌 DL-苹果酸生产厂家
产品规格 25kg/件
英文名称 Malic acid
型号 食品级饲料级工业级
别名 外消旋体苹果酸
纯度 99%
CAS编号 6915-15-7
分子式 C4H6O5
有效物质含量 99

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产品名称:DL-苹果酸

化学名称:2-羟基丁二酸

CAS:617-48-1

化学分子式:C4H6O5

化学分子量:134.09


性状


白色结晶或结晶状粉末,有较强的吸湿性,易溶于水、乙醇


用途


苹果酸 鉴别

(1)  取本品约0.5g,加水10ml使溶解,用氨水调pH值至中性,加1%对氨基苯磺酸溶液1ml,在沸水浴中加热5分钟,加20%亚硝酸钠溶液5ml,置水浴中加热3分钟,加4%氢氧化钠溶液5ml,溶液应立即呈红色。

(2)本品的红外光吸收图谱应与DL-苹果酸对照品的图谱一致(中国药典2005年版二部附录Ⅳ C

苹果酸的口感接近天然果汁并具有天然香味。与柠檬酸相比,苹果酸的酸度更大(酸味比柠檬酸强20%)、产生的热量更低、口味更柔和(具有较高的缓冲系数)、滞留时间更长。腐蚀破坏作用比较弱,相应的牙釉质磨损较小,不损害口腔与牙齿。苹果酸是新一代的食品酸味剂,被生物界和营养界誉为“*的食品酸味剂”。广泛应用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食品中,已成为继柠檬酸、乳酸之后用量排第三位的食品酸味剂,是目前 食品工业中用量*和发展前景较好的有机酸之一。

主要功能和用途:DL-苹果酸用作清凉饮料(如乳酸菌饮料、乳饮料、汽水、可乐)、冷冻食品(如果子露、冰激凌等),加工食品(如果子酒、蛋黄酱)的酸味剂,水果饮料等的色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂。

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