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EDTA钙是一种白色结晶粉末，无臭无味。它是一种可溶于水的化合物，能够形成稳定的络合物。EDTA钙具有较强的螯合能力，可以与金属离子形成稳定的络合物，特别是钙离子。EDTA钙的分子式为CaC10H12N2O8，分子量为374.27 g/mol。

用途

EDTA钙在食品添加剂中常用作抗氧化剂、稳定剂和螯合剂，用于防止食品氧化变质和金属离子催化反应。常见的用途包括：

1. 食品保鲜剂：EDTA钙可酶活性，延长食品的保质期，常用于果汁、啤酒、酱油、沙拉酱等产品中。

2. 螯合剂：EDTA钙能与金属离子形成络合物，阻止金属离子的催化反应，保持食品色泽、口感和营养成分的稳定性。常用于果蔬罐头、乳制品、肉制品等。

3. 海鲜处理剂：EDTA钙可以与海鲜中的重金属离子结合，减少重金属对人体的危害。

在工业方面，EDTA钙常用于水处理，用于去除水中的金属离子，防止管道和设备的腐蚀。此外，EDTA钙还可用作洗涤剂、表面活性剂和油田化学品等。

在农业方面，EDTA钙可用作土壤改良剂，调节土壤pH值，促进植物吸收营养物质。此外，还可用于防治土壤中的重金属污染。

在饲料行业中，EDTA钙常用于动物饲料中，以提供动物所需的微量元素，促进动物的生长和健康发育。

EDTA钙的用量因具体应用而异，一般根据食品或行业标准进行添加。在食品中的 使用量根据地区和国家法规而有所不同。一般来说，建议根据具体产品的配方要求和食品安全标准来确定使用量。