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硬脂酰乳酸钠 硬脂酰乳酸钠添加量
起订量(千克)价格
1-2514 /千克
25-10000013 /千克
≥10000012 /千克
  • 品牌:硬脂酰乳酸钠生产厂家
  • cas:18200-72-1
  • 发布日期: 2023-08-02
  • 更新日期: 2024-04-16
产品详请
主要用途 食品乳化剂
EINECS编号 242-090-6
品牌 硬脂酰乳酸钠生产厂家
英文名称 sodium 1-carboxylatoethyl stearate
型号 食品级工业级饲料级
别名 硬脂酰乳酰乳酸钠
纯度 99%
CAS编号 18200-72-1
分子式 C21H40O4.Na
有效物质含量 99

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硬脂酰乳酸钠分子式C24H44O6Na,是一种食品乳化剂。在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。


制备 主要步骤为:将乳酸和硬脂酸按摩尔比3:1投入 反应釜,加入质量分数为40%的浓硫酸,于95℃下反应1h,至无水分蒸出为止,反应结束后 降温至20℃,加入氢氧化钠溶液调节pH至8,乙二胺溶液洗涤30min,二甲胺溶液中重结晶, 脱水剂脱水,得成品,其中,乙二胺溶液质量分数为17%,二甲胺溶液质量分数为50%。


用途

硬脂酰乳酸钠具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用,应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中,也可作为乳化剂用于人造奶油、鲜奶油及化妆品中。

1、增强面团的弹性,韧性和持气性,增大面包、馒头的体积,改善组织结构。

2、使面条、方便面的表面更光滑,断条率低,耐泡耐煮,更有嚼劲。

3、使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。

4、可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化,延长保鲜时间。

5、用于植脂末、人造奶油、乳制品、肉制品中,提高其乳化稳定性及应用性能。

6、提高速冻食品的质量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。

硬脂酰乳酸钠使用方法及用量:

1.将本品与面粉直接混合均匀使用。

2.将本品加入到6倍的60℃左右的温水中,制成膏状后,再按比例加入到面粉中,效果佳。

3.建议添加0.2-0.5%(以面粉量计)。

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