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L-苯丙氨酸
中文别名:L-苯基丙氨酸; L-苯基丙胺酸; L-苯丙氨酸AJI88,USP23,FCCIII,CP2000; L-Α-氨基氢化肉桂酸;
L-2-氨基苯丙酸
英文名:L-Phenylalanine
分子式:C9H11NO2
分子量:165.19
CAS号:15099-85-1;63-91-2
EINECS号:200-568-1
物理化学性质
熔点:270-275℃
沸点:329.5 °C at 760 mmHg
闪点:153.1 °C
密度:1.29
水溶性:1-5 g/100 mL at 25℃

性状

从水中析出者为白色针状结晶。熔点283-284℃(迅速加热)。溶于水,微溶于乙醇 味略苦,干燥状态在空气中稳定,具有左旋光活性,是人体必需的8种氨酸之一

用途

苯丙氨酸是人体必需氨基酸之一，属芳香族氨基酸。在体内大部分经苯丙氨酸羟化酶催化作用氧化成酪氨酸，并与酪氨酸一起合成重要的神经递质和激素，参与机体糖代谢和*。

（1）溶解性 将本品0.2g溶于20mL水中，无色，其浊度应在透明以下。

（2）酸碱性 本品水溶液（1→100）的pH值用玻璃电极法测定必须是5.4~6.0④。

（3）比旋光度 本品在105℃干燥3h后， 称量约1g，溶在水中至50mL，测定此液旋光度必须是 =-33~-35℃。

（4）氯化物 取本品0.5g，进行氯化物的常规试验，其量在0.01mol/L盐酸0.3mL对应量以下⑤。

（5）铵盐 按“L-天门冬氨酸钠”的纯度试验（5）进行，但氨标准溶液用2mL⑥。

（6）砷 取本品0.5g，加2mol/L盐酸10mL，作为检液进行砷的常规试验，应符合要求⑦。

是植物生长所必需的营养物质。因为氨基酸含有丰富的蛋白质，蛋白质对人和动物来说都是不可缺少的营养成份，少了蛋白质，人和动物不能正常生长和发育。因此，植物少了它也就不能正常生长。可见氨基酸对植物营养的补充作用是不可低估的。用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。用于饮料，加入含脂的蛋白饮料中，可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。用于面包，能改善面团组织结构，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有弹性，延长保存期。

通常指面包、饼干、蛋糕及其它各类糕点，PGFE在焙烤食品中作为乳化剂和起泡剂，使油脂在面团中分散的更均匀，产生稳定细小气泡，体积显着增大，使面包 糕点松软体大，富于弹性，内部结构呈海绵状。PGFE还可延缓淀粉乳粒的体积和面包内部水分的释出，外皮松脆时间也随之延长

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