谷氨酸厂家 谷氨酸生产厂家 谷氨酸价格 谷氨酸报价 谷氨酸添加量

英文名称: L-Glutamic acid
CAS号: 56-86-0
分子式: C5H9NO4
分子量: 147.13

L-谷氨酸的使用限量

       FAO/WHO(1984):L-谷氨酸用于方便食品的肉汤和汤类,10g/kg。 

性状

白色结晶性粉末或无色晶体(以淀粉或大米为原料),或呈棕黄色(以糖蜜为原料) 易溶于沸水,微溶于冷水,尤其不溶于醋酸,丙酮和酒精。几乎无味,无臭,有特殊滋味和酸味。加热至160℃时熔融并析出水分子,224~225℃分解。水溶液呈酸性,饱和水溶液的PH值约3.2。难溶于水(0.72g/100ml,20℃;6.66g/100ml,80℃)。是动植物氮平衡中非常主要的一种氨基酸。

用途

发酵法生产的产品为左旋谷氨酸，含量大于98%。每吨谷氨酸消耗淀粉(80%)4000kg，菌种25kg。合成法的优点是不消耗粮食，但生产过程需要高压(约20MPa)、高温(120℃以上)，采用有毒原料，设备投资比发酵法高出一倍，得到的消旋谷氨酸还要进拆分，生产工艺复杂

代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量0.31.6。按我国GB 2760一96规定可用作香料；L-谷氨酸主要用于生产味精、香料，以及用作代盐剂、营养增补剂和生化试剂等。

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

此页面介绍均来自网络，本公司不承担相应责任，且不能确保内容完全真实，详情咨询