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产品名称]:L-赖氨酸盐酸盐,L-盐酸赖氨酸,L-松氨酸盐酸盐。
[分子式]:C6H14N2O2.HCL
[结构式]:[H2NCH2CH2CH2CH2CH2(NH2)COOH].HCL
[分子量]:182.65

性状

高湿度下易结块。白色或近白色自由流动性的结晶性粉末。苦甜。几乎无臭。263~264℃熔化并分解 易溶于水(40g/ml,35℃)

用途

有很好热稳定性，是具有防腐性能和生物防腐剂。在日本，ε-聚赖氨酸已被批准作为防腐剂添加于食品中，广泛用于方便米饭、湿熟面条、熟菜、海产品、酱类、酱油、鱼片和饼干的保鲜防腐中。
     聚赖氨酸具有很好的热稳定性，是具有防腐性能生物防腐剂。
    （1）、ε-聚赖氨酸和甘氨酸混合能延长牛奶保质期。
    （2）、聚赖氨酸对方便米饭和快餐食品等提高保存期。
    （3）、聚赖氨酸与大蒜为原料混合制成食品防腐剂。聚赖氨酸使用时加入食品中或喷淋到食品表面，均具有显著的防腐作用，能抑制食品内部或表面的微生物。

一般都是以50%的有效成分配合成商品出售．如：酒精制剂：以含质量分数50%聚赖氨酸的糊精粉末为基础原料，添加体积分数30%～70%的酒精的制剂，用于各种蛋制品。 醋酸制剂：添加体积分数O．5%～5．0%的醋酸，用于米饭，色拉等食品； 甘油制剂：添加量为体积分数O．01%～5%，用于含有动物性蛋白乳蛋白较多的食品；甘氨酸制剂：添加量为质量分数0．01%一10%，。