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中文名称：酪氨酸

英文名称:L-Tyrosine

分子式:C9H11NO3 

分子量:181.19

CAS号:60-18-4

纯度: HPLC≥98%

性状

外观:白色结晶体或结晶粉末，无味

溶解性:易溶于甲酸，难溶于水，不溶于乙醇和乙醚 

旋光度:l-体：-10.6°（c=4.1mol/LHCl,25℃）；d-体：+10.3℃（c=4.1mol/LHCl）

用途

代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂,用量0.3%~1.6%。

制备或来源:

 1.由含蛋白质的物质(废丝、酪蛋白和玉米等)水解液中提取;

2.经短杆菌出发诱导的l-酪氨酸供应菌发酵而得;

3.以苯酚、丙酮酸、氨为原料,利用β-酪氨酸酶催化制取。 

1.食品添加剂。

2.广泛用于农业科学研究,也作饮料添加剂和配制人工昆虫饲料。

L-酪氨酸早期的生产主要依靠蛋白质水解法。但是蛋白质水解法存在着材料来源有限、工艺与产品复杂、周期长等缺点,因而已经被淘汰。目前 L-酪氨酸主要由酶法、微生物发酵法、提取法和化学法等四种方法来生产

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