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别称:纳豆菌胶、多聚谷氨酸

分子式:L-Glu-(L-Glu)n-L-Glu

又称纳豆胶、多聚谷氨酸,它是一种水溶性,生物降解,使用微生物发酵法制得的生物高分子。γ-PGA聚谷氨酸是一种有 粘性的物质,在“纳豆” 发酵豆中被发现。γ-PGA聚谷氨酸是一种特殊的阴离子自然聚合物,是以α - 胺基( α -amino) 和γ - 羧基( γ -caboxyl ) 之间经酰胺键结(amide linkage) 所构成的同型聚酰胺(homo-polyamide)γ -PGA的分子量从5万到2百万道尔顿不等

性状

聚谷氨酸是一种水溶性,生物降解,使用微生物发酵法制得的生物高分子。γ-PGA聚谷氨酸是一种有粘性的物质,在“纳豆” 发酵豆中被发现。

用途

γ-聚谷氨酸是一种多肽化合物，广泛应用于食品添加剂、工业、农业和饲料行业。下面是它在各个领域的具体用途、用法和用量： 1. 食品添加剂： - 用途：改善食品质地、增加食品的保湿性、抗氧化性和稳定性。 - 用法：可作为增稠剂、乳化剂、保湿剂、食品稳定剂等添加到各类食品中。 - 用量：根据具体食品配方和需要，一般使用量在0.1%~1%之间。 2. 工业应用： - 用途：用于制备 纤维材料、高性能胶粘剂、高吸水树脂等。 - 用法：作为合成材料的原料或添加剂，加入到工业生产过程中。 - 用量：根据具体应用和需要，用量会有所不同。 3. 农业应用： - 用途：提高农作物的抗逆性、增加养分吸收和利用效率、改善土壤质量。 - 用法：可作为叶面肥、土壤改良剂、植物生长调节剂等施用到农田中。 - 用量：根据不同作物和土壤状况，用量一般在每公顷1-3千克之间。 4. 饲料行业： - 用途：提高畜禽的生长性能、改善肉质品质。 - 用法：将γ-聚谷氨酸添加到饲料中，作为营养强化剂。 - 用量：一般用量在每吨饲料中添加0.1-1千克。 需要注意的是，具体的用法和用量应根据产品说明书、相关法规和生产实践进行操作，以确保使用效果和安全性。