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中文名称:缬氨酸 

中文别名:2-氨基-3-甲基丁酸

英文名称:Valine

单字母符号:V

三字母符号:Val

英文别名:1-2-Amino-3-methylbutyric acid

CAS:72-18-4

分子式:C5H11NO2

分子量:117.15 

白色结晶或白色结晶性粉末。无臭,味苦。

用途

L-缬氨酸属必需氨基酸。可与其他必需氨基酸共同配制氨基酸输液、综合氨基酸制剂。米制糕饼中添加缬氨酸（1g/kg），产品有芝麻香，用于面包亦能改善风味。

1.可由2-氨基噻唑 与氯化对硝基苯 磺酰 缩合，再经还原而制得。

2.用异丁醛 作原料，有多种方法可合成外消旋体 缬氨酸 。例如异丁醛与氨生成氨基异丁醇 ，再与氰化氢 合成氨基* ，然后水解 得到缬氨酸，外消旋 本的拆分也有多种方法，例如用酰基-DL-氨基酸的酶进行水解，再利用游离氨基酸 与酰化 体的溶解度差进行分离。发酵法生产的缬氨酸皆为L-型，无需旋光拆分。发酵法的菌种为产谷氨酸 微球菌 ，产氨短杆菌 ，大肠杆菌，产气气杆菌。用葡萄糖、尿素、无机盐等培养基。

3.发酵法

4. 烟草：BU，22；FC，21；合成：可由鱼蛋白质等水解、精制而得，也可用化学方法合成。

1.属必需氨基酸 。成人男子需要量为10mg/（kg·d）。L-型的生理效果为D-型的2倍。如缺乏可引起*、停止发育、体重下降、*等。作为营养增补剂，可与其他必需氨基酸共同配制氨基酸输液、综合氨基酸制剂。米制糕饼中添加缬氨酸 （1g/kg），产品有芝麻香 ，用于面包亦能改善风味。