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中文名:维生素A酸

别名:维甲酸、维生素A酸、维生素甲酸

其他名:全反式维A酸、维A甲酸,all-trans retinoic acid

分子式:C20H28O2

分子量:MW 300.44

外观:黄色或淡橙色结晶性粉末

性状

黄色或淡橙色结晶性粉末

用途

维生素A只存在于动物体中，在鱼类特别是鱼肝油中含量很多。植物中并不含有维生素A，但许多蔬菜和水果却都含有维生素A原——胡萝卜素，它在小肠中可分解为维生素A，其中1分子β-胡萝卜素可分解为2分子维生素A，而1分子A-胡萝卜素或γ-萝卜素只能产生1分子维生素A

维生素A及其衍生物很容易被氧化和异构化，特别是在暴露于光线（尤其是紫外线）、氧气、性质活泼的金属以及高温环境时，可加快这种氧化破坏。但一般烹调过程不至于对食物中的维生素A造成太多破坏。在理想条件下，如低温冷冻等，血清、组织或结晶态的类视黄醇可保持长期稳定。在无氧条件下，视黄醛对碱比较稳定，但在酸中不稳定，可发生脱氢或双键的重新排列。油脂在酸败过程中，其所含的维生素A和胡萝卜素会受到严重的破坏。食物中的磷脂、维生素E或其他抗氧化剂有提高维生素A稳定性的作用。在维生素A的衍生物中，视黄酸和视黄酰酯的稳定性

维生素A及其类似物有阻止*前期*的作用。缺乏时表现为生长迟缓、暗适应能力减退而形成*。由于表皮和粘膜上皮细胞干燥、*、过度角化、泪腺分泌减少，从而发生干*，重者角膜软化、穿孔而*。*上皮细胞角化并失去纤毛，使*降低易于*。我国成人维生素A推荐摄入量（RNI）男性为每日800ug视黄醇活性当量，女性为每日700ug视黄醇活性当量