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别名:D-抗坏血酸钠;赤藓糖酸钠;异维生素C钠;D-异维生素C钠
英文名:D-Sodium erythorbate;Sodium D-isoascorbate
成分:D-异抗坏血酸钠(含量98.0)
CAS:6381-77-7
分子式:C6H7NaO6·H2O
相对分子质量:216.12

性状

白色结晶性粉末,无臭,味微咸,易溶于水,分解温度218,常温下溶解度为16g/100mLH2O,2%的水溶液pH为6.58.0,水溶液易被空气氧化,微量的金属离子、热、光均可以加速其氧化。干燥状态下稳定,吸潮后及在水溶液中缓慢氧化分解。遇光颜色转深。极难溶于乙醇。比L-抗坏血酸易溶于水(62g/100ml),不溶于氯仿和乙。在酸性条件下,可形成异抗坏血酸。异抗坏血酸为抗坏血酸(维生素C)的光学异构体(异抗坏血酸为D-构型,抗坏血酸为L-构型)。

用途

是一种新型生物型食品抗氧，防腐保鲜助色剂。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、 酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。 抗氧化性能： 异抗坏血钠的抗氧化能力远远超过维生素C钠，无强化维生素的作 用，但不会阻碍人体对抗坏血酸钠的吸收和利用。人体摄取异抗坏血酸钠在人体可转变成维生素C。

7. 用于面包中，可保持面包的色泽，自然风味和延长保质期，且*。

8.中国<<食品添加剂使用卫生标准>规定用于面包.方便面.使用量为0.2g/kg,用于汤料，肉制品使用量1.0g/kg.

我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定：可用于啤酒使用量0.04g/kg

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