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中文名：维生素C（又名抗坏血酸）

英文名：Vitamin C（ L-Ascorbic acid）

规格：99

分子式：C6H8O6

分子量：176.14

性 状

 白色结晶性粉末，无臭，味微咸，易溶于水，分解温度218，常温下溶解度为16g/100mLH2O，2％的水溶液pH为6.58.0，水溶液易被空气氧化，微量的金属离子、热、光均可以加速其氧化。干燥状态下稳定，吸潮后及在水溶液中缓慢氧化分解。遇光颜色转深。难溶于乙醇。比L-抗坏血酸易溶于水（62g/100ml）,不溶于氯仿。在酸性条件下，可形成异抗坏血酸。

用途

1.肉类和其他食品的抗氧化剂。

2.作食品营养强化剂,还可作护色剂和抗氧化剂。作用与抗坏血酸相同。

本品呈现抗坏血酸与钠盐反应。

1.抗坏血酸反应 见L-抗坏血酸 鉴别方法。

2.钠盐反应 见酸度调节剂碳酸钠 鉴别方法。

1.使用注意事项

(1)本品1g的生理作用相当于0.9gL-抗坏血酸。

(2)本品比抗坏血酸易溶于水,且无酸味,使用方便。

(3)本品具还原性,有抗氧化剂及护色作用。

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