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鸡蛋白粉现货
起订量(kg)价格
1-2529.4 /kg
25-1000028.4 /kg
≥1000027.4 /kg
  • 品牌:鸡蛋白粉生产厂家
  • 发布日期: 2023-08-03
  • 更新日期: 2024-02-22
产品详请
EINECS编号 鸡蛋白粉厂家
品牌 鸡蛋白粉生产厂家
型号 食品级工业级饲料级
外观 鸡蛋白粉厂家
别名 鸡蛋白粉厂家
主要用途 营养强化剂
英文名称 鸡蛋白粉厂家
纯度 99%
分子式 鸡蛋白粉厂家
有效物质含量 99
主要营养成分 鸡蛋白粉厂家

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雕白粉,又称次硫酸氢钠甲醛(rongalite)。半透明白色斜方结晶或小块。

名称:次硫酸氢钠甲醛;雕白粉(rongalite);sodium formaldehyde sulfoxylate

分子式:NaHSO2·CH2O·2H2O 

性状

a.雕白块(粉、粒)易受潮放热,80℃开始分解,释放出H2S,需干燥低温保存。
6NaHSO2·CH2O+3H2O — →4NaHSO3+2HCOONa+2H2S+HCOOH+3CH3OH
b.当温度升至110℃时,雕白块(粉、粒) 全分解,分子中的甲醛分裂放出新生【H】,还原力 强。
NaHSO2·CH2O —→ NaHSO2+ CH2O

用途

1.作为肉食品.仿肉食品的凝胶剂,提高产品的弹性和切片性及保水和保脂肪能力,延长货架期,提高产品质量。如香肠.火腿.鱼丸.人造蟹肉等;

2.作为冷饮食品乳化性的配料,可结合较多数量的油脂;

3.作为固体饮料.糖果等产品的配料,提高蛋白含量.改善口味;

4.作为面条(方便面.挂面)配料,提高面制品面筋度,使口感更*;

5.作为酒类生产中的澄清剂使用,鸡蛋蛋白可以抑制酶的褐色反应。如葡萄酒生产,还常被用来除去雪利酒中的苦味;

6.作为食品的营养强化配料,增加蛋白质含量。

产品优点:

1.蛋白质含量:60%以上;盐分:22-26%;水分:4.0%;脂肪:1%;其他:4-5%

2.很好的保水性.乳化性.高凝胶性

3.保水能力:蛋清蛋白粉:水=1:6至8

4.良好的经济性:使用蛋清蛋白粉,在不增加成本或者降低成本的前提下,能够使产品的风味更好,改善淀粉给产品带来的不良反应。弹性好.切片性强,光泽性好,而且出品率高,能大大的增加销售额。这是金锣脆脆肠.双汇玉米热狗肠独特嫩口感的关键原因。

5.鸡蛋清因其良好凝胶性通常以蛋白的形式作为食品配料用于肉制品.鱼糜制品等食品中。蛋清蛋白粉凝胶(性)强度主要取决于蛋清蛋白质本身的结构,而 蛋清蛋白粉的高凝胶(性)强度可通过蛋清蛋白质结构修饰得以实现。

6.具很好的营养价值。富含氨基酸。