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酪蛋白现货
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≥1000059.6 /kg
  • 品牌:酪蛋白生产厂家
  • cas:9000-71-9
  • 发布日期: 2023-08-03
  • 更新日期: 2024-02-19
产品详请
EINECS编号 232-555-1
品牌 酪蛋白生产厂家
型号 食品级工业级饲料级
别名 酪素
CAS编号 9000-71-9
主要用途 营养强化剂
英文名称 Casein
纯度 99%
分子式 C81H125N22O39P
有效物质含量 99

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酪蛋白英文:Casein  酪蛋白又称干酪素。  酪蛋白蛋白质≥90%


性状

白色或微黄色无定性粉末或颗粒。是一种含磷复合蛋白。无臭。无味。有吸湿性。干燥时性质稳定,潮湿时易变坏。溶于碱性水溶液,溶于浓盐酸呈浅紫色,几乎不溶于水和非极性有机溶剂,当浸入水中则迅速膨胀,但粒子不结合。相对密度1.25~1.31。等电点pI4.7。

用途

酪蛋白用途:增稠剂;乳化剂;稳定剂营养强化剂;粘结剂;填充剂;栽体 。

限量:干酪 冰淇淋用量0.3–0.7 ;肉类制品及水产肉糜制品均为1–3 ;强化面包 饼干的蛋白质5 ;蛋黄酱3

酪蛋白在食品工业中主要用作固体食品的营养强化剂,同时兼为食品加工过程中的增稠及乳化稳定剂,有时也能作为黏结剂、填充剂和载体使用。酪蛋白在食品中尤其适用于干酪、冰淇淋(用量0.30.7)、肉类制品(如火腿、香肠,用量13)及水产肉糜制品;以5添加量强化面包和饼干中的蛋白质;在蛋黄酱中用量为3。因为酪蛋白是最完善的蛋白质,它还可与谷物制品配合,制成高蛋白谷物制品、老年食品、婴幼儿食品和 食品等。

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