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本品以新一代酪蛋白钙与*沙棘果粉等为主要原料精制而成。营养全面、均衡、搭配合理，满足补钙及*人群多方位的生理需要。

主要原料：沙棘果粉、酪蛋白钙、酪蛋白钙肽、胶原蛋白。

主要成分含量：每100g含：酪蛋白钙（以Ca计）18g、沙棘果粉22g，胶原蛋11g。

性状

白色至淡黄色粉末，有特殊滋味。相对分子质量约为3000的一种含钙多肽，其中富含磷酸丝氨酸和磷酸多肽等。一般含蛋白质(由测定氮量所得)约85，多肽含量约12 ，总氮12以上，水分8以下。易溶于水(20完全溶解)。

用途

酪蛋白酸钙为离子钙,且其与酪蛋白中的丝氨酸的磷酸残基稳定结合,因而是一种理想的补钙物质,易于人体吸收利用,且无需配合维生素D,较植物蛋白含有丰富的赖氨酸;另由于酪蛋白酸钙自身具有的特定的功能特性如增稠性、增粘性、乳化性、起泡性等,使其可很好地添加到食品中。
酪蛋白酸钙是 、的食品添加剂,是由牛奶中的酪蛋白与可溶性钙盐或碱性钙加成反应制得的。它是一种很好的补钙品和蛋白补充源。酪蛋白酸钙的乳化性、稳定性、易成膜性等优良特性使其广泛应用于食品工业中,用酪蛋白酸钙制备的食膜具有无气味、无滋味、柔软和透明的特点。

以食品级干酪素为原料,经处理后添加乳化剂,干燥形成高钙、速溶的可食用酪蛋白酸钙。步骤如下:(1)溶解:将原料食品级干酪素配制成质量浓度4%~10%溶液,缓慢加入食品级氨水调节pH5.5~8.0,同时不断搅拌,使干酪素慢慢溶解;(2)转化:将干酪素质量1.5%~2.5%的粉末氢氧化钙配制成悬浊液,加入溶解后的干酪素溶液中;(3)乳化:转化后加入水溶性大豆卵磷脂,混合均匀;(4)胶磨;(5)杀菌;(6)均质:溶液杀菌后再通过均质压力为20MPa~30MPa的均质机;(8)干燥:喷雾干燥,得速溶酪蛋白酸钙成品。所得速溶酪蛋白酸钙颜色纯正、溶解性好、蛋白质、钙含量高,是良好的蛋白质和钙补充剂。

用曲拉生产酪蛋白酸钙的方法,工艺步骤是:将曲拉加入溶解缸中溶解升温,调PH10~12,在40~50℃条件下用蝶式离心机经过二次离心分离,将脂肪和杂质去除;将脱脂曲拉溶液中和至pH3.5~4.5,使蛋白变性沉淀形成蛋白凝块,排掉酸水;用纯净水洗利用100~150目震动筛,脱去多余水分;将湿酪素用氢氧化钙,调整pH6.0~7.5使物料反应均匀,得初液态酪蛋白酸钙;利用胶体磨通过加工细度为20~40um的胶体磨进行研磨;通过管式外加热装置杀菌的同时,利用增压泵将氮气充入混合至精细液态酪蛋白酸钙物料中;经过闪蒸脱气机组,在真空条件下将异味除去;经均质机、喷雾干燥塔及超微粉碎机制得细粉状酪蛋白酸钙。产品含钙高,易溶解,没有异味,颜色纯正