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EINECS编号 | 618-419-8 |
货号 | |
品牌 | 酪蛋白酸钠生产厂家 |
用途 | 营养强化剂 |
型号 | 食品级工业级饲料级 |
外观 | |
别名 | 酪蛋白钠 |
CAS编号 | 9005-46-3 |
英文名称 | Sodium caseinate |
纯度 | 99% |
分子式 | C2H6O3S2 |
有效物质含量 | 99 |
主要营养成分 |
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中文名:酪朊酸钠
别称:酪蛋白酸钠、酪蛋白钠
蛋白质含量:大于90%
PH:接近中性
水溶性:易溶于水
性状
酪蛋白酸钠白色至淡黄色粉状固体。无臭、无味或略有特异香气和味道。易溶于水,pH中性。
用途
1.可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。
2.在香肠中使用可使脂肪分布均匀,增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0.2%一0.3%。
3.在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定,防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。
4.在面包、饼干、面类中用量为0.2%一0.5%。
5.在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5.0%;在奶油乳饮料中用量为0.2%一0.39%。
6.此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。
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