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中文名:牛磺酸

英文名:Taurine

别 称:2-氨基乙磺酸 牛黄酸;牛胆酸;

化学式:C2H7NO3S

分子量:125.15CAS

登录号:107-35-7

熔 点:305.11

水溶性:溶于水,不溶于乙醇、

密 度:1.734g/cm3(-173.15K)

白色结晶或结晶性粉末。无臭,味微酸,水溶液PH值4.1~5.6。略有苦味或虾香味。熔点328℃,故在通常烹饪等加工中很稳定。易溶于水(12℃,15.5%),不溶于乙醇、*、丙酮。对,酸、碱、热均稳定

1.GB 14880-94规定用于乳制品、婴幼儿食品及谷类制品、强化饮料，0.30.5g/kg；乳饮料、饮液，0.10.5g/kg。
2.GB 2760-2002(g/kg)：配制酒0.10.5；果冻0.30.5；豆奶粉、豆粉，0.30.5；豆浆、豆乳，0.060.1；果汁（果味）型饮料，0.40.6；可可粉及其他口味营养型固体饮料110140mg/100g（相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量）；果冻0.30.5mg/kg；果汁（果味）型饮料0.40.6。

牛磺酸用途：用于食品添加剂，营养增强
促进婴幼儿脑组织和*
牛磺酸在脑内的含量丰富、分布广泛，能明显促进*的*和细胞增殖、分化，且呈剂量 依赖性，在*发育过程中起重要作用。研究表明：*儿脑中的牛磺酸含量明显低于足月儿，这是因为*儿体内的半胱氨酸亚磺酸脱氢酶（CSAD）尚未发育成熟，合成牛磺酸不足以满足机体的需要，需由母乳补充。母乳中的牛磺酸含量较高，尤其初乳中含量更高。如果补充不足，将会使幼儿*、*。牛磺酸与幼儿、胎儿的*及*等的发育有密切的关系，长期单纯的牛奶喂养，易造成牛磺酸的缺乏。

牛磺酸用途：营养强化剂（尤适用于非母乳喂养者，因母乳中含3.3~6.2mg/100ml,牛乳仅0.7mg/100ml).牛磺酸虽然不参与蛋白质的合成代谢，但它和胱氨酸，半胱氨酸是密切相关的。半胱氨酸亚硫酸羧化酶人体合成牛磺酸（csad）活性较低，主要依靠食物中牛磺酸的摄取来满足身体的需要。牛磺酸能促进垂体激素分泌，胰腺激活功能，以提高国家的*，与机体的*和*效果的促进。牛磺酸对人类的眼睛也是至关重要的。眼睛的角膜有自我*，即当角膜受到一定的损伤，可以自我修复。眼大多含有牛磺酸，是加强角膜的自我*，眼睛的问题。因此，每天补充牛磺酸能促进眼睛的角膜的自我*，对眼科*的*。

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