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二十二碳六烯酸,即DHA,是人体所必需的一种多不饱和脂肪酸,鱼油中含量较多。一种含有22个碳原子和6个双键的直链脂肪酸。只有其n-3家族的22 :6Δ4c,7c,10c,13c,16c,19c异构体以天然形式大量存在于鱼油中(占脂肪酸总量的10%~15%),动物的甘油磷脂则含有不等量的该酸。在代谢过程中,可从α亚麻酸生成。

DHA,二十二碳六烯酸,俗称脑黄金,属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。
含量10%的是造粒粉状,40%的为液体 由n3系列多不饱和脂肪酸。无色至淡黄色透明液体,纯味无臭、无味。

浅黄或白色具有特殊气味的球状微粒。把DHA分散在植物油中,采用微胶囊化技术将DHA均匀地包埋在碳水化合物中,通过流化床冷风干燥法生产出的流动性极好的微胶囊球状微粒。

用途

调制乳粉和调制奶油粉( 儿童配方粉)中二十二碳六烯酸(即DHA)的含量占总脂肪酸的百分比必须≤0.5%。儿童食用的大米、小麦粉及其制品，如大米、米粉、米糕等的DHA含量为66mg/100g

真菌发酵

利用真菌发酵生产 DHA的研究主要集中在破囊壶菌Thraustochytrium和裂殖壶菌Schizochytrium，二者均来自海洋，是有色素和具光刺激生长特性的海生真菌。利用真菌发酵生产DHA可以克服从鱼油获取 DHA的不足，能够人为控制影响因素，保持DHA产量和含量的稳定。真菌发酵生产DHA时，一般合成EPA及其他多不饱和脂肪酸较少，这有利于DHA的分离浓缩，制备高纯度DHA。

微生物发酵生产DHA的研究已经取得一定的进展，但还存在以下的问题：（1）缺乏高产DHA的 菌种，在发酵过程中菌体生长速率低，其脂质含量和DHA含量不高；

（2）DHA微生物发酵研究大多停留在实验室的摇瓶阶段，没有大规模实现工业化生产；

（3）从微生物发酵液中提取DHA的方法还有待于进一步改进，以适应于工业化的需要；

（4）尚需探索微生物可利用的廉价底物，以降低其生产成本。

因此当前最迫切的任务是从自然界微生物资源中筛选高产DHA的 菌种，加强对DHA的发酵条件，代谢调控和工艺的研究。

DHA属于人体必需脂肪酸之一。人体必需脂肪酸对维持各种组织的功能必不可少，缺乏时可引发一系列*，包括生长*、皮肤异常*、不育、*等。DHA作为一种必需脂肪酸，其*与思维、*等作用更为显著，所以DHA有"脑黄金"的美称。如人群流行病学研究发现，体内DHA含量高者的心理承受力强、*指数高。DHA还有预防近视和*，如果妇女*期膳食中缺乏DHA，可能会导致胎儿*。

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