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中文名称:柠檬酸铁;枸橼酸铁

英文名称Ferric citrate

结构或分子式FeC6H5O7

相对分子量或原子量244.94

CAS:3522-50-7

柠檬酸铁制备:将柠檬酸加入到氢氧化铁溶液中,加热至60℃以下,蒸发浓缩至浆状,在玻璃板上低温干燥而得,水溶液呈酸性,受光和热的影响逐渐还原为亚铁盐。

性状

红褐色透明小薄片结晶,或。不溶于乙醇,在冷水中慢慢溶解,在热水中很易溶解。

用途

柠檬酸铁是一种可食用的柠檬酸盐。常用作食品和饲料的添加剂或者酸味剂。

柠檬酸铁用于饼干、钙质奶粉等。

营养增补剂；抗氧化剂；护色剂。与抗坏血酸的用途基本相同。本品1g的生理功能相当于0.9gL-抗坏血酸。由于无酸味，且易溶于水，故便于使用。果酱、水果罐头、透明硬糖、果汁等一般使用抗坏血酸。火腿、香肠、鱼糕等则使用钠盐固定肉色，保持鲜度。如使用抗坏血酸则pH值下降，将影响持水性。对冷冻水产品有防止氧化、稳定色泽等作用。

1.可用于维生素c补充，作用与抗坏血酸相同，但由于是钠盐，所以性能更稳定，同时不再有维生素c的强酸性，可以与多种药物同时服用，更优于维生素c。

2.肉类和其他食品的抗氧化剂。

3.作食品营养强化剂，还可作护色剂和抗氧化剂。作用与抗坏血酸相同

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