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苹果酸钠现货
起订量(kg)价格
1-2528 /kg
25-1000027 /kg
≥1000026 /kg
  • 品牌:苹果酸钠生产厂家
  • cas:676-46-0
  • 发布日期: 2023-08-03
  • 更新日期: 2024-02-26
产品详请
EINECS编号 211-627-6
品牌 苹果酸钠生产厂家
型号 食品级工业级饲料级
别名 苹果酸钠
CAS编号 676-46-0
主要用途 营养强化剂
英文名称 Sodium DL-Malate
纯度 99%
分子式 C4H4Na2O5
有效物质含量 99

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苹果酸钠性状:白色至黄白色结晶性粉末或颗粒,无臭,味咸,咸度约为食盐的三分之一,在空气中有潮解现象,易溶于水,加热至130时失去结晶水。可用作食盐代用品,制造无盐酱油。与苹果酸合用以缓和酸味。增进酵母等生长,使用培养基总量的0.3。降低洋火腿、香肠的水分活度(Aw),添加3,Aw可降低0.02。可减少食盐1。


用途

苹果酸钠是一种良好的食品保质剂,在水产品、肉类食品中应用为广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性,且能降低食品中水分活度,*水效果佳,和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离,从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外,苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度,并赋予其良好的口感,此方面的应用在日本较为广泛,由于dl-苹果酸钠味咸,咸度约为食盐的三分之一,故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油,在洋火腿、香肠中添加3%则可减少食盐用量1%。可增进酵母生长,使用量为培养基总量的0.3%。作为缓冲剂可与dl-苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中,对酸味有缓冲作用