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木糖 是一种由木屑、稻草、玉米芯 等富含半纤维素的植物经水解 而得的一种五碳糖,易溶于热乙醇和嘧啶 ,甜度 为蔗糖的67%。木糖与葡萄糖的化学性质相似,可以还原为相应的醇,例如:木糖醇 ,或氧化成3-羟基 -戊二酸 。

在中国,木糖是生产木糖醇的主要原材料,已经被多个国家批准为无热量甜味剂。

无色至白色结晶或白色结晶性粉末,略有特殊气味和爽口甜味。甜度约为蔗糖的40%。,熔点114度,呈右旋光性 和变旋光性,易溶于水和热乙醇,不溶于乙醇 和* 。人体无法消化,不能利用。天然晶存在于多种成熟水果中。常见的功能性低聚糖和糖醇类有低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、水苏糖、棉籽糖、低聚半乳糖、L-阿拉伯糖、D-木糖等。其中,D-木糖为近年来兴起的一种“ 双歧因子”,是一种附加值高、市场前景看好的功能性食品配料,是国内外竞相研究开发的功能性糖类

用途

D-木糖能够选择性的促进*双歧杆菌等有益菌的增殖，使其成为*优势菌群，*，促进*健康。双歧杆菌是人体*内的正常栖居的菌群，它能够选择性的代谢D-木糖产生大量短链脂肪酸，相反，*中的葡萄球菌、大肠杆菌和许多梭状芽孢杆菌都不能利用

D-木糖。双歧杆菌代谢D-木糖产生的短链脂肪酸主要是乳酸和醋酸，能够降低*的pH值D-木糖属于水溶性膳食纤维，具有膳食纤维的部分生理功能，D-木糖对预防*有很好的效果。用喂食高脂饲料的方法建立*小鼠模型，观察D-木糖对*成年小鼠血清总胆固醇(TC)、血清总甘*(TG)和高密度胆固醇(HDL-C)含量的影响。结果表明，D-木糖可有效降低*小鼠血清TC、TG含量，但对低密度胆固醇(LDL-C)含量的升高无明显效果。

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