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果胶酶现货
起订量(kg)价格
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25-1000055 /kg
≥1000054 /kg
  • 品牌:果胶酶生产厂家
  • cas:9032-75-1
  • 发布日期: 2023-08-04
  • 更新日期: 2024-03-04
产品详请
EINECS编号 232-885-6
品牌 果胶酶生产厂家
酶活力保存率 99%
型号 食品级工业级饲料级
别名 纤维素酶
CAS编号 9032-75-1
重金属 0%
主要用途 食品酶制剂
英文名称 Pectinase
砷含量 0%
纯度 99%
酶活力 酶活力不等详情致电咨询。
分子式 C18H37N(CH3)2
有效物质含量 99

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果胶酶英文别名:Pectase; Polygalacturonase果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清,对分解果胶具有良好的作用。

用途

果胶酶是水果加工中重要的酶,应用果胶酶处理破碎果实,可加速果汁过滤,促进澄清等。果胶酶包括两类,一类能催化果胶解聚,另一类能催化果胶分子中的酯水解。其中催化果胶物质解聚的酶分为作用于果胶的酶(聚甲基半乳糖、醛酸酶、醛酸裂解酶或者果胶裂解酶)和作用于果胶酸的酶(聚半乳糖醛酸酶、聚半乳糖醛酸裂解酶或者果胶酸裂解酶)。催化果胶分子中酯水解的酶有果胶酯酶和果胶酰基水解酶  。

酶制剂在谷物食品 行业中的应用来源于西方对面包的改良。从1991年淀粉酶 被用于烘焙行业至今,国外酶制剂公司先后开发并上市了脂肪酶 木聚糖酶 麦芽糖 淀粉酶等多种酶制剂用于谷物食品加工的各个应用领域。酶制剂的应用已经从面包烘焙拓展到面粉改良、馒头加工及其他面食制品领域,并因其天然、安全性及明显的使用效果而被更多的业内生产者使用。酶制剂在中国面制品市场中应用起步较晚,国内面食制品改良剂生产厂家才刚刚开始认识到要应用生物酶 制剂,因此市场潜力巨大。小麦中含有小麦面筋蛋白质,约占面筋干重的85%以上,其中主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白