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胃蛋白酶现货
起订量(kg)价格
1-25112 /kg
25-10000111 /kg
≥10000110 /kg
  • 品牌:胃蛋白酶生产厂家
  • cas:9001-75-6
  • 发布日期: 2023-08-04
  • 更新日期: 2024-04-16
产品详请
EINECS编号 232-629-3
品牌 胃蛋白酶生产厂家
酶活力保存率 99%
型号 食品级工业级饲料级
别名 胃液素 来源于猪胃
CAS编号 9001-75-6
重金属 0%
主要用途 食品酶制剂
英文名称 Pepsin
砷含量 0%
纯度 99%
酶活力 酶活力不等详情致电咨询。
分子式 n.a.
有效物质含量 99

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胃蛋白酶(英文名称:Pepsin)是一种消化性蛋白酶,由*中的胃粘膜主细胞(gastric chief cell)所分泌,功能是将食物中的蛋白质分解为小的肽片段。主细胞分泌的是胃蛋白酶原,胃蛋白酶原经*或者胃蛋白酶刺激后形成胃蛋白酶,胃蛋白酶不是由细胞直接生成的。

性状
白色或淡黄色的粉末;无霉败臭;有引湿性;水溶液显酸性反应。

用途

主要用于鱼粉制造和其他蛋白质(如大豆蛋白)的水解,干酪制造中的凝乳作用(与凝乳酶合用),亦可用于防止啤酒的冷藏混浊。

胃蛋白酶是一种消化性蛋白酶,由中的胃粘膜主细胞(gastric chief cell)所分泌,功能是将食物中的蛋白质分解为小的肽片段。胃蛋白酶的前体被称为胃蛋白酶原。一种酸性蛋白酶。从动物胃黏膜提取的一种蛋白酶。能分解蛋白质中由芳香族氨基酸或酸性氨基酸所形成的肽键,故能催化酪蛋白、球蛋白、组蛋白,动物的角、指甲和羽毛中的角蛋白,以及催化植物蛋白等的水解。但是,不能作用于精蛋白、鬃毛中的角蛋白和海绵中的蛋白质。除水解天然蛋白质外,还能水解某些多肽和二肽。其最适pH值为1.5~2.0。在医药上用作消化剂等。
    胃蛋白酶在酸性环境中具有较高活性,其最适pH值约为3。在中性或碱性pH值的溶液中,胃蛋白酶会发生解链而丧失活性。本品系自猪、羊或牛的胃黏膜中提取的胃蛋白酶。

用途:营养增补剂、酶制剂。

  食品工业:利用木瓜蛋白酶的酶促反应,可把食品中大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,可制成:肉类嫩化剂,嫩肉粉的生产,啤酒、果汁饮料澄清剂,酒类发酵剂;饼干、面包、面条的减筋生产与加工,饼干松化剂的生产;水解各种动物蛋白质,酱油酿造,酵母抽提物、酵母浸膏生产;在各种动植物食品,蛋*,螺旋藻,口服液等类生产应用。提高食品的营养价值,更有利于消化吸收。

简介均来自网络资料,详情致电咨询