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海藻糖是一种安全、可靠的天然糖类,1832年由Wiggers将其从黑麦中提取出来,由于在自然界已知的绝大多数生命体中,其内源性海藻糖含量甚微,往往不足以实现其,因此在现代生物技术所涉及的诸多领域内,外源性海藻糖的应用,就处于日益重要的地位。
海藻糖是由两个葡萄糖分子以α,α,1,1-糖苷键构成的非还原性糖,自身性质非常稳定,并对多种生物活性物质具有神奇的。科学家们发现,沙漠植物卷叶柏在干旱时几近枯死,遇水后却又可以奇迹般复活;高山植物复活草能够耐过冰雪严寒;一些昆虫在高寒、高温和干燥失水等条件下不冻结、不干死,就是它们体内的海藻糖创造的生命奇迹。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖类,均不具备这一功能,海藻糖因此在科学界素有“生命之糖”的美誉。

特性:
1.甜度为砂糖之45:海藻糖有温和的甜味却比砂糖更为持久,可改善含高量砂糖食品的甜腻感,与其它的甜味料配合,能将食品素材特有的味提升出来。
2.非着色性:海藻糖不会引起梅纳反应,保持食品色泽,适合于须加热处理或高温保存的食品饮料等。
3.耐酸、耐热:海藻糖是天然变糖中 安定的糖类,适用各种食品、化妆品加工过程。

用途

海藻糖在食品添加剂方面的用途： 1. 作为甜味剂：海藻糖具有甜味，可用作替代糖的甜味剂，用于糖果、饮料、冰淇淋等食品的制作。 2. 保湿剂：海藻糖具有保湿性能，可用于保持食品的湿润度，延长保质期。 3. 防结晶剂：海藻糖可防止食品中糖类结晶，提高产品的口感和质量。 4. 稳定剂：海藻糖可增加食品的稳定性，防止乳化剂或胶体分散剂的分离。 海藻糖在工业方面的用途： 1. 硬质糖果制造：海藻糖可用于制造硬质糖果，如口香糖、薄荷糖等。 2. 化妆品制造：海藻糖可用于化妆品的制造，如面膜、护肤品等，具有保湿、滋润的效果。 海藻糖在农业方面的用途： 1. 植物生长调节剂：海藻糖可作为植物生长调节剂，促进植物的生长、抗逆性和产量。 2. 土壤改良剂：海藻糖可用于改良土壤结构，提高土壤的保水性和肥力。 海藻糖在饲料行业方面的用途： 1. 动物饲料添加剂：海藻糖可用作动物饲料的添加剂，提高饲料的营养价值和口感。 2. 动物生长促进剂：提高产量和养殖效益。 使用海藻糖的具体用量和用法会根据不同的产品和行业有所差异，需根据具体情况进行调整。