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淀粉酶现货
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  • 品牌:淀粉酶生产厂家
  • cas:9000-92-4
  • 发布日期: 2023-08-04
  • 更新日期: 2024-05-21
产品详请
EINECS编号 232-567-7
品牌 淀粉酶生产厂家
酶活力保存率 99%
型号 食品级工业级饲料级
别名 麦牙
CAS编号 9000-92-4
重金属 0%
主要用途 食品酶制剂
英文名称 DIASTASE
砷含量 0%
纯度 99%
酶活力 酶活力不等详情致电咨询。
有效物质含量 99

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α-淀粉酶,系统名称为1,4-α-D-葡聚糖葡聚糖水解酶,别名为液化型淀粉酶、液化酶、α-1,4-糊精酶

英文名称:α-Amylase from Aspergillus oryzae;1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase

其他名称:高峰淀粉酶;高温淀粉酶;耐热α-淀粉酶
CAS号:9001-19-8

级别:BioChemika

分子量:约为51kDa
活力:~30U/mg

活力定义:1 U corresponds to the amount of enzyme which liberates 1 μmol maltose per minute at pH 6.0 and 25℃ (starch acc. to Zulkowsky, Fluka No. 85642, as substra


性状

黄褐色或类白色粉末。由米曲霉提取。温度范围55-100。在较高温度条件下,此酶能迅速水解淀粉分子的精制α-1,4葡萄糖苷键,将淀粉分子从内部任意切断成长短不一的短键糊精和少量的低聚糖,从而使淀粉浆的粘度迅速下降。液化时间延长,还会产生少量的葡萄糖和麦芽糖

用途

 α-淀粉酶用于水解淀粉制造饴糖、葡萄糖和糖浆等,以及生产糊精、啤酒、黄酒、酒精、酱油、醋、果汁和味精等。α-淀粉酶还用于面包的生产,以改良面团,如降低面团黏度、加速发酵进程,增加含糖量和缓和面包老化等。

          α-淀粉酶用途α-淀粉酶主要用于水解淀粉制造饴糖、葡萄糖和糖浆等,以及生产糊精、啤酒、黄酒、酒精、酱油、醋、果汁和味精等。还用于面包的生产,以改良面团,如降低面团黏度、加速发酵进程,增加含糖量和缓和面包老化等。在婴幼儿食品中用于谷类原料预处理。此外,还用于蔬菜加工中。用量以枯草杆菌α淀粉酶(6000IU/g)计,添加量约为0.1%

   本品可广泛应用在淀粉糖、酒精、酿造、味精、葡萄糖。

使用条件:

       适应温度:58℃~60℃,适合pH:6.0,酶的适添加量必须按照具体生产情况而定。 

储存:酶制剂在不同贮存温度下,其活力会随时间不同程度地逐渐失去,建议贮存在阴凉干燥的环境下,应在低温条件下避光保存;

在食品中添加食品营养强化剂,不仅可以补充天然食品的营养缺陷,而且可以改善食品中的营养成分及其比例,以满足人们对营养的需要。另外,利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质,达到特殊饮食和健康的目的。

食品营养强化剂不仅可以提高食品的营养质量,还可以减少和预防很多营养缺乏症及营养缺乏引起的其他,有些营养强化剂还兼有提高食品的感官质量和保藏性能的作用

食品强化剂主要包括维生素、矿物质、氨基酸三类。此外也包括用于营养强化的天然食品及其制品,如大豆蛋白、骨粉、鱼粉、麦麸等。矿物质类,如钙、铁、锌、硒、镁、钾、钠、铜等;维生素类,如维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、B族维生素、叶酸、生物素等;氨基酸类,如牛磺酸、赖氨酸等;其他营养素类,如二十二碳六烯酸(DHA)、膳食纤维、卵磷脂等

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