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一、简介

• CAS号：145-85-3
• 分子式：C5H9NO2
• 简介：脯氨酸，英文名Proline，简称Pro，是一种重要的α-亚氨基酸，与一般α-氨基酸不同，其没有自由的α-氨基，而是形成了独特的杂环结构。它是组成蛋白质的常见氨基酸之一，尤其在胶原蛋白等结缔组织中含量较高，对维持蛋白质的空间结构和功能具有重要作用。

二、性状

脯氨酸常温下为无色至白色晶体或结晶性粉末，具有微臭，味微甜的特点。它极易溶于水，难溶于乙醇，不溶于乙醚和正丁醇。

三、用途

1. 食品添加剂

• 用途：脯氨酸在食品工业中主要用作营养增补剂和功能性食品添加剂。它可以增强食品的营养价值，改善食品的口感和风味，同时由于其抗氧化和保湿功能，还能延缓食品氧化变质，保持食品的色泽和口感。
• 用法用量：在食品添加剂中的具体用量需根据食品种类、配方和营养需求来确定，并遵循国家相关食品安全标准和规定。一般来说，脯氨酸的添加量会控制在一定范围内，以确保食品的安全性和品质。在烘焙食品中，如面包、蛋糕等，脯氨酸可作为面团改良剂使用，以增强面团的弹性和韧性；在肉制品加工中，脯氨酸的添加则能提高肉品的嫩度和多汁性。

2. 工业

• 用途：在工业领域，脯氨酸主要用作有机合成与医药化学的中间体。它可以参与多种化学反应，用于合成其他氨基酸、制备药物、染料等。
• 用法用量：在工业应用中的具体用量和用法需根据具体的生产工艺和产品要求来确定。脯氨酸作为原料或中间体，按照工艺要求加入到生产过程中。

3. 化工

• 用途：在化工领域，脯氨酸同样具有广泛的应用。它可以作为某些化工产品的原料或助剂，参与化工产品的生产和加工。
• 用法用量：具体用量和用法需根据所生产的化工产品的种类和工艺要求来确定。

4. 纺织行业

• 用途：在纺织行业中，脯氨酸的直接应用相对较少，但可能作为某些特定纺织化学品或染料的原料或助剂使用。
• 用法用量：由于脯氨酸在纺织行业的直接应用不普遍，因此无法给出具体的用量和用法。如有需要，建议咨询纺织行业或相关研究机构以获取更详细的信息。