菠萝蛋白酶厂家
起订量 (kg)价格
1-2545 /kg
25-1000044 /kg
≥1000043 /kg
  • 英文名称:Bromelain
  • 品牌:菠萝蛋白酶厂家
  • 型号:25kg/件
  • 货号:122402
  • cas:9001-00-7
  • 发布日期: 2024-10-08
  • 更新日期: 2024-11-02
产品详请
EINECS编号 232-572-4
货号 122402
品牌 菠萝蛋白酶厂家
用途 主要用于催化生产过程中的各种化学反应
酶活力保存率 99%
型号 食品级工业级饲料级
别名 菠萝酶
CAS编号 9001-00-7
重金属 0%
英文名称 Bromelain
砷含量 0%
包装规格 25kg/件
纯度 99%
酶活力 酶活力不等详情致电咨询
分子式 C39H66N2O29
有效物质含量 99

菠萝蛋白酶厂家 菠萝蛋白酶生产厂家 菠萝蛋白酶 菠萝蛋白酶工厂


一、简介


  • CAS号:9001-00-7
  • 分子式:菠萝蛋白酶作为一种复杂的生物酶,其具体的分子式并不固定,而是代表了一类具有特定催化功能的蛋白质。其分子量大约为33000。

简介

菠萝蛋白酶是从菠萝中提取的一种天然植物酶,也被称为菠萝酶或凤梨酶。它主要存在于菠萝的茎中,因此也被称为茎菠萝蛋白酶。菠萝蛋白酶具有分解蛋白质的能力,能够催化蛋白质分子中肽键的裂解,从而生成多肽或氨基酸。




二、性状

菠萝蛋白酶通常为白色至浅棕黄色的无定形粉末,具有轻微的特异臭味。它在水中是可溶的,并且其催化活性受温度和pH值的影响。在适宜的温度和pH值条件下,菠萝蛋白酶能够发挥 的催化效果。



三、用途


  1. 食品添加剂

    • 用途:菠萝蛋白酶在食品工业中主要用于改善食品的质构和口感。例如,在焙烤食品中加入菠萝蛋白酶,可以软化生面团,使面包和饼干更加松软。在肉类加工中,它可以水解肌肉蛋白和胶原蛋白,使肉类嫩化。此外,菠萝蛋白酶还用于啤酒生产中,水解啤酒中的蛋白质,避免冷藏后引起的浑浊。
    • 用法用量:菠萝蛋白酶的添加量通常根据产品的需求和工艺条件来确定。在焙烤食品中,添加量一般为1~4mg/kg;在肉类加工中,添加量也需根据具体的工艺和产品要求进行调整;在啤酒生产中,添加量同样需根据啤酒的配方和工艺条件进行确定。
  2. 工业

    • 用途:菠萝蛋白酶在工业领域可用于各种酶促反应中,作为催化剂或辅助剂。
    • 用法用量:具体用量需根据工业产品的特性和要求而定。
  3. 化工行业

    • 用途:在化工领域,菠萝蛋白酶的具体应用可能较少。但由于其独特的催化性质,可能有潜在的应用价值。
    • 用法用量:具体用量需根据化工产品的特性和要求而定。
  4. 纺织行业

    • 用途:菠萝蛋白酶在纺织行业中的具体应用尚未广泛报道。但考虑到其蛋白质水解能力,可能有潜力用于纺织品的后处理或改性过程中。
    • 用法用量:具体用量需根据纺织品类型和工艺要求而定。








联系方式
手机:15515620283
Q Q:
手机访问官网