5’-呈味核苷酸二钠厂家 5’-呈味核苷酸二钠生产厂家 5’-呈味核苷酸二钠 5’-呈味核苷酸二钠工厂

一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：未直接提供，但可通过 化学品数据库查询获得。
• 分子式：因5'-呈味核苷酸二钠主要由5'-鸟苷酸二钠和5'-肌苷酸钠组成，其分子式会根据具体成分有所不同。但通常可以表示为C10H12N5Na2O8P等类似形式（具体分子式可能因生产厂家或产品而异）。

简介

5'-呈味核苷酸二钠（Disodium 5'-ribonucleotide），也被称为5'-核糖核苷酸二钠或核糖核苷酸钠，是一种重要的食品增鲜剂。它主要由酵母所得核酸分解、分离制得，或由发酵法制取。

二、性状

5'-呈味核苷酸二钠为白色至米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜。它易溶于水，微溶于乙醇和乙醚。

三、用途

食品添加剂

在食品添加剂领域，5'-呈味核苷酸二钠广泛用于各类食品中，如调味品、速食食品、罐头、饼干、饮料等，以增强食物的鲜味和香味。它常与谷氨酸钠（味精）合用，具有显著的协同作用，使食品的鲜味大增。

• 用法用量：通常与谷氨酸钠合用，其用量约为味精的2%~10%。具体用量会根据食品的种类和工艺要求而有所不同。例如，在罐头食品、调味品中，其用量可能较低；而在加工干酪等需要更强鲜味的食品中，其用量可能会适当增加。

工业与化工

在工业和化工领域，5'-呈味核苷酸二钠的应用相对较少提及。但基于其化学性质和络合能力，它可能在某些化学反应或材料制备过程中发挥特定作用。然而，具体的应用和用量尚未有详细报道。

纺织行业

在纺织行业中，5'-呈味核苷酸二钠的应用并不普遍。目前尚未发现其在该领域中的具体应用和用量。