呈味核苷酸二钠厂家
起订量 (kg)价格
1-2585 /kg
25-1000084 /kg
≥1000083 /kg
  • 英文名称:Disodium nucleotide
  • 品牌:呈味核苷酸二钠厂家
  • 型号:25kg/件
  • 货号:122402
  • cas:12111-11-4
  • 发布日期: 2024-10-09
  • 更新日期: 2025-02-14
产品详请
EINECS编号
货号 122402
品牌 呈味核苷酸二钠厂家
用途 增味剂是指补充或增强食品原有风味物质。
英文名称 Disodium nucleotide
型号 食品级工业级饲料级
包装规格 25kg/件
别名 I+G
纯度 99%
CAS编号 12111-11-4
分子式 C14H8Cl2Ir2
有效物质含量 99

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一、简介

CAS号与分子式

  • CAS号:未直接提供具体数值,但可以通过相关化学品数据库查询获得。
  • 分子式:C10H11N4Na2O8P·xH2O(其中x代表结晶水的数量,可能因产品而异)。

简介

呈味核苷酸二钠,也被称为5'-呈味核苷酸二钠或I+G,是一种重要的食品增鲜剂。它主要由5'-肌苷酸二钠(IMP)和5'-鸟苷酸二钠(GMP)按1:1的比例混合而成,通过发酵法制取。



二、性状

呈味核苷酸二钠为无色至白色结晶或白色结晶性粉末,含约7.5分子结晶水,不吸湿。它在40℃开始失去结晶水,120℃以上成为无水物。该物质溶于水,微溶于乙醇和乙醚。



三、用途

食品添加剂

  • 用途:作为增味剂使用,广泛用于各类食品中,如调味品(酱油、醋、调味酱等)、饮料、肉制品(火腿、香肠、肉丸等)、快餐食品(方便面汤料)等,以提升食品的鲜味和口感。
  • 用法用量:常与谷氨酸钠(味精)合用,其用量约为味精的2%~10%。具体用量可能因食品种类和工艺要求而有所不同。例如,在罐头食品中,其用量可能较低;而在需要更强鲜味的食品中,如调味番茄酱,其用量可能会适当增加。

工业与化工

  • 用途:在工业和化工领域,呈味核苷酸二钠的应用相对较少提及。但基于其化学性质和特性,它可能在某些化学反应或材料制备过程中发挥特定作用。
  • 用法用量:具体的应用和用量尚未有详细报道,需根据具体工艺和产品要求来确定。

纺织行业

  • 用途:在纺织行业中,呈味核苷酸二钠的应用并不普遍。目前尚未发现其在该领域中的具体应用。







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