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一、简介

CAS号

异麦芽酮糖醇的CAS号为87-99-0（该信息可能因不同来源或制备方式有所差异，此数值为常见值）。

分子式

异麦芽酮糖醇的分子式有两种表示方式，无水物为C12H24O11，带结晶水的为C12H24O11·2H2O。

简介

异麦芽酮糖醇，也被称为氢化帕拉糖或帕拉金糖醇，是一种白色无臭的结晶物质。其甜度约为蔗糖的45%~65%，且在水中具有一定的溶解度，随着温度的升高，溶解度可接近蔗糖。异麦芽酮糖醇由蔗糖经过酶法转化、催化加氢、浓缩、结晶和分离等步骤制得。

二、性状

异麦芽酮糖醇味甜，稍吸湿，熔程在145~150℃之间。它溶于水，不溶于乙醇。此外，异麦芽酮糖醇还具有高稳定性，在较强的酸、碱条件下也不水解，在很高温度下也不产生色素。

三、用途

1. 食品添加剂

   • 异麦芽酮糖醇作为甜味剂，广泛应用于糖果（如硬糖、软糖、口香糖、巧克力等）、饮料、糕点、冰淇淋等食品中。
   • 在焙烤食品中，异麦芽酮糖醇可以按1:1的比例替代蔗糖，通常不需要改变传统配方。
   • 异麦芽酮糖醇的添加量应根据具体产品的配方和生产工艺进行调整，但一般不应超过食品总重量的一定比例，以确保食品的口感和安全性。

2. 工业与化工

   • 异麦芽酮糖醇在工业和化工领域的应用尚未广泛报道，但基于其稳定性和甜味特性，未来可能作为某些化学过程的原料或添加剂使用。
   • 具体的应用领域和用法用量可能因产品而异，需要根据实际情况进行选择。

3. 纺织行业

   • 目前尚未有关于异麦芽酮糖醇在纺织行业中具体应用和用法用量的报道。
   • 但作为一种化学原料，异麦芽酮糖醇可能通过间接方式在纺织品加工或染料制造等环节中发挥作用。