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一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：73-22-3
• 分子式：C11H12N2O2

简介

色氨酸是一种重要的氨基酸，化学名为2-氨基-3-(β-吲哚)丙酸，也被称为2-Amino-3-(1H-indol-3-yl) propanoic acid。它是人体所需的八种必需氨基酸之一，在蛋白质合成中起着关键作用。

二、性状

色氨酸为白色或类白色结晶性粉末，无臭或微臭，稍有苦味。它微溶于水，可溶于稀酸或稀碱，难溶于乙醇。在长时间光照下可能会着色，与水共热会产生少量吲哚。

三、用途

1. 食品添加剂

   • 用途：色氨酸在食品工业中主要用作营养增补剂，用于增强食品的营养价值。它可用于火腿、香肠等肉制品中，调整食品结构，增强食品风味；在果奶饮料、运动饮料等饮品中，色氨酸也能提供蛋白质，改善口感，并增强稳定性。
   • 用法用量：在肉制品中的添加量一般为0.5%2%；在果奶饮料中，其乳化能力强，用量可根据具体产品调整；在运动饮料中，推荐用量为0.2%1.0%。这些用量范围仅供参考，具体用量应根据产品的配方和生产工艺来确定。

2. 工业

   • 用途：色氨酸在工业中可能作为某些化学反应的原料或中间体，参与多种工业过程。
   • 用法用量：由于工业应用的多样性和复杂性，具体的用量和用法需根据具体的工业产品和工艺要求来确定。

3. 化工

   • 用途：在化工领域，色氨酸可用于合成多种有机化合物和生物活性物质。这些化合物在农药、化妆品等领域具有广泛的应用前景。
   • 用法用量：在化工合成中，色氨酸的用量和用法需根据具体的合成反应和工艺条件来确定。

4. 纺织行业

   • 用途：虽然色氨酸在纺织行业的直接应用相对较少，但其代谢产物或衍生物可能在纺织品的染色、整理等过程中发挥一定的作用。
   • 用法用量：在纺织行业中，色氨酸或其衍生物的用量和用法需根据具体的纺织品和生产工艺来确定。