酪蛋白酸钠厂家 酪蛋白酸钠生产厂家 酪蛋白酸钠 酪蛋白酸钠工厂

一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：9005-46-3
• 分子式：酪蛋白酸钠无明确的化学结构式，它是α-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白的混合体，相对分子质量在75000~375000之间。

简介

酪蛋白酸钠，又称酪蛋白酸盐、酪朊酸钠、干酪素钠，是一种由乳蛋白制成的食品添加剂。它具有良好的水溶性，可参与机体正常代谢，并含有人体必需的各种氨基酸。酪蛋白酸钠在食品工业中广泛应用，同时也在其他领域展现出其独特的价值。

二、性状

酪蛋白酸钠为白色至浅黄色微粒或粉末，几乎无臭无味，略带乳香味。它具有良好的热稳定性，能在94℃加热10秒或121℃加热5秒而不凝固。酪蛋白酸钠可溶于水（有时发生混浊），水溶液的pH值约为7.0，加酸会沉淀析出酪蛋白。

三、用途

食品添加剂

• 用途：酪蛋白酸钠在食品工业中主要用作乳化剂、增稠剂和营养强化剂。它可用于改善食品的质地和口感，同时提供高质量的蛋白质来源。
• 用法用量：在乳制品（如奶酪、奶油）中，酪蛋白酸钠的用量一般为0.5%2%；在肉制品（如火腿、香肠）中，用量为2%5%；在饼干、调味品（如熟食、婴幼儿食品）中，用量为0.5%1.5%；在椰子汁、杏仁乳等饮料中，使用量为0.2%0.3%；在面包、饼干等谷物制品中，用量为0.2%0.5%；在西式糕点、炸面包圈、巧克力等糕点中，用量可能较高，为0.5%5.0%。

工业

• 用途：酪蛋白酸钠在工业上可用作稳定剂、乳化剂或增稠剂，具体取决于产品的特性和需求。
• 用法用量：根据产品的不同，酪蛋白酸钠的用量和用法也会有所不同。一般来说，需要按照产品的生产工艺和配方要求来确定。

化工

• 用途：在化工领域，酪蛋白酸钠可能用于生产某些特定的化学品或材料，但其具体应用可能相对较少。
• 用法用量：具体用法用量需根据化学反应的需求和条件来确定。

纺织行业

• 用途：酪蛋白酸钠在纺织行业中可能用于改善纤维或织物的性能，如增强纤维的柔软度、提高织物的抗皱性等。
• 用法用量：由于纺织行业的产品种类繁多，酪蛋白酸钠的具体用量和用法需要根据产品的特性和需求来确定。