呈味核苷酸二钠厂家 呈味核苷酸二钠生产厂家 呈味核苷酸二钠 呈味核苷酸二钠工厂

一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：12111-11-4
• 分子式：C10H11N4Na2O8P·x H2O（其中x代表结晶水的数量，通常该物质含有约7.5分子结晶水）

简介

呈味核苷酸二钠，也被称为5'-呈味核苷酸二钠或5'-核糖核苷酸二钠，是一种有机物，常用作食品增鲜剂。它是由淀粉、糖质为原料，经发酵法或酶解法制得5'-肌苷酸二钠（IMP）和5'-鸟苷酸二钠（GMP），再经加工制得的食品添加剂。

二、性状

呈味核苷酸二钠为无色至白色结晶或白色结晶性粉末，不吸湿。它在40℃开始失去结晶水，120℃以上则成为无水物。该物质溶于水，微溶于乙醇和乙醚。

三、用途

1. 食品添加剂

   • 用途：作为增味剂使用，广泛用于各种调味品中，如鸡精、鸡粉、调味料、高汤块、酱油等，以增强食品的鲜味，使口感更加丰富。
   • 用法：可直接添加到食品中，或与味精等混合使用。
   • 用量：根据具体食品的特点和口味需求，一般建议使用量为食品总量的0.02%~0.3%，但应严格遵守食品安全法规及行业标准。在固体配料中，如使用量小，可以先与味精等混合，再与其他大料混合，以保证均匀性。在液体配料中，可将呈味核苷酸二钠先溶解于适量热水中，再混合。

2. 工业与化工

   • 用途：主要用于食品生产过程中的风味调制，作为化工原料，它主要用于生产食品级调味品。
   • 用法与用量：在工业领域，呈味核苷酸二钠的具体用法和用量可能因产品类型和工艺要求而有所不同。

3. 纺织行业

   • 目前，呈味核苷酸二钠在纺织行业的应用尚未广泛报道或应用。