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一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：9025-02-9
• 分子式：由于葡萄糖氧化酶是一种复杂的生物酶，其分子式通常由多种氨基酸残基组成，因此没有一个统一的化学式来表示。

简介

葡萄糖氧化酶是一种能够催化葡萄糖氧化的酶，它在反应中能够消耗氧气或分子氧，将葡萄糖氧化为葡萄糖酸内酯或葡萄糖酸，并生成过氧化氢。该酶在自然界中广泛存在，如蜜蜂、蛇毒和某些微生物中都能找到其踪迹。

二、性状

  葡萄糖氧化酶外观为近乎白色至浅黄色粉末，或黄色至棕色液体。它易溶于水，但在乙醚、氯仿、丁醇、吡啶、甘油、乙二醇等有机溶剂中几乎不溶。此外，葡萄糖氧化酶在适当的pH（一般为3.56.5，最适pH约为5.0）和温度（一般为3060℃）条件下具有较好的稳定性。  

三、用途

1. 食品添加剂

   • 应用：葡萄糖氧化酶在食品工业中主要用作保鲜剂、除氧剂和抗氧化剂。它可以消耗食品中的氧气，防止食品氧化变质，从而延长食品的保质期。同时，它还能防止食品中的葡萄糖引起的褐变，保持食品的色泽和风味。
   • 用法用量：葡萄糖氧化酶在食品中的添加量通常根据食品种类和工艺要求来确定。例如，在牛奶、干酪、蛋等食品中，其添加量一般为每千克食品500毫克左右；在柑橘类饮料及啤酒等中，添加量较低，一般为每千克食品10毫克左右。

2. 工业

   • 应用：在工业领域，葡萄糖氧化酶可用于纺织品的漂白和染色、皮革的鞣制和加工等过程。它可以通过消耗氧气和产生过氧化氢来辅助这些工业过程，提高产品质量和效率。
   • 用法用量：在工业应用中的具体用法用量需根据具体工艺要求和条件来确定。

3. 化工

   • 应用：在化工行业中，葡萄糖氧化酶可作为生物催化剂参与某些特定的化学反应过程。其催化作用可以加速反应速率、提高反应效率并降低反应条件。
   • 用法用量：在化工应用中的具体用法用量同样需根据反应类型和条件来确定。

4. 纺织行业

   • 应用：在纺织行业中，葡萄糖氧化酶可用于纤维的预处理和后整理过程。它可以通过消耗纤维表面的氧气和产生过氧化氢来改善纤维的染色性能和手感。
   • 用法用量：在纺织应用中的具体用法用量需根据纤维的种类、质量和处理要求来确定。