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一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：25104-18-1
• 分子式：C6H14N2O2（但需注意，这仅为单个赖氨酸分子的分子式，ε-聚赖氨酸由多个赖氨酸单元聚合而成，因此其分子式会随聚合度的不同而变化）

简介

ε-聚赖氨酸（ε-Poly-L-lysine，简称ε-PL）是一种由多个L-赖氨酸残基通过α-COOH和ε-NH2连接而成的新型生物聚合物。它通常具有25~35个赖氨酸残基，最早于1977年由日本学者S.Shima和H.Sakai在白色链霉菌（Streptomyces albulus 346）发酵液中 发现。

二、性状

ε-聚赖氨酸为淡黄色粉末，吸湿性强，略有苦味。它易溶于水，微溶于乙醇，但不溶于乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂。此外，ε-聚赖氨酸具有良好的热稳定性，能在高温（如121°C）下不分解、不失活。同时，它不受pH值影响，能在较宽的pH范围内保持其性质。

三、用途

食品添加剂

• 用途：ε-聚赖氨酸因其天然、安全、高效的抑菌特性，被广泛应用于食品防腐领域。它可以有效抑制多种微生物的生长，延长食品的保质期。
• 用法：根据不同的食品类型和国家标准，ε-聚赖氨酸的用量有所不同。例如，在焙烤食品中，其使用量建议为0.15g/kg；在熟肉制品中，使用量建议为0.25g/kg；在果蔬汁类中，使用量建议为0.20g/L。

工业与化工

• 用途：ε-聚赖氨酸可用于制作高吸水性聚合物，这些聚合物在工业产品如妇女卫生巾、婴儿尿片中有广泛应用。
• 用法：根据具体产品的需求和生产工艺，将ε-聚赖氨酸添加到相应的原料中，通过特定的工艺过程制备出所需的高吸水性聚合物。

纺织行业

• 用途：ε-聚赖氨酸在纺织行业中的应用相对较少，但因其具有优良的 性能，有潜力被用于开发具有 功能的纺织品。
• 用法：将ε-聚赖氨酸或其衍生物添加到纺织品的处理液中，通过浸渍、涂层或印花等工艺将 成分固着在纺织品上。