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一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：5550-12-9
• 分子式：C10H12N5Na2O8P（也可能表示为C10H12N5Na2O8P·xH2O，其中x表示结晶水的数量）

简介

GMP是一种重要的核苷酸类化合物，广泛存在于自然界中，特别是海洋生物体内含量丰富。它以其独特的鲜味特性在食品工业中占据重要地位，并在其他多个领域也有应用。

二、性状

GMP为无色至白色结晶或白色结晶性粉末，无臭，有特殊滋味。它在常温下稳定，但在酸性条件下或高温时可能会分解。GMP易溶于水，水溶液呈中性或微碱性。

三、用途

食品添加剂

• 用途：作为增味剂，用于增强食品的鲜味。
• 用法用量：GMP通常与谷氨酸钠（味精）等并用，以产生协同作用，使食品的鲜味大增。在各类食品中，如酱油、食醋、肉、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条及罐头食品等，GMP的添加量约为0.01~0.1g/kg。也可与赖氨酸盐酸盐等混合后，添加于蒸煮米饭、速煮面条、快餐中，用量约为0.5g/kg。

工业

• 用途：在工业领域，GMP可能作为某些化学反应的原料或中间体使用。
• 用法用量：具体用法用量因工业产品和工艺要求而异，需根据实际需求进行确定。

化工

• 用途：在化工领域，GMP可能用于合成其他核苷酸类化合物或作为某些特定化学过程的反应物。
• 用法用量：同样，具体用法用量因化工产品和工艺要求而异，需根据实际需求进行确定。

纺织行业

• 用途：GMP在纺织行业中的应用相对较少。
• 用法用量：由于GMP在纺织行业中并不常见，其具体的用法用量也无法给出。然而，如果GMP在纺织行业中有应用，其用法用量也会根据具体的纺织品和工艺要求来确定。