硬脂酰乳酸钙厂家 硬脂酰乳酸钙生产厂家 硬脂酰乳酸钙 硬脂酰乳酸钙工厂

一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：5793-94-2
• 分子式：C42H78CaO8（也有资料显示为C48H86CaO12，但C42H78CaO8更为常见）

简介

硬脂酰乳酸钙（Calcium Stearoyl Lactylate），简称CSL，是一种重要的化学物质，在多个领域都有广泛的应用。

二、性状

硬脂酰乳酸钙为乳白色粉末或片状固体，具有宜人的焦糖气味。它难溶于冷水，但能很好地分散于热水中，并可溶于乙醇及热的油脂。此外，硬脂酰乳酸钙属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1。

三、用途

1. 食品添加剂

   • 用途：硬脂酰乳酸钙在食品工业中主要用作乳化剂、稳定剂和品质改良剂。它可以与小麦粉中的面筋结合，增强面的弹性和稳定性，从而增高面团的弹性和韧性，减小糊化，使面团膨松柔和。此外，它还能防止食品老化，改善食品口感和组织结构。
   • 用法：通常将硬脂酰乳酸钙与面粉直接混合均匀使用，或者将其加入到6倍的60℃左右的温水中制成膏状后，再按比例加入到面粉中。
   • 用量：建议添加量一般为0.2%~0.5%（以面粉用量计算）。在我国，硬脂酰乳酸钙可用于面包和糕点， 使用量为2.0g/kg。

2. 工业应用

   • 用途：硬脂酰乳酸钙在工业领域可能用于某些特定的乳化、分散或稳定过程。
   • 用法及用量：具体用法及用量需根据工业产品的特性和工艺要求而定。

3. 化工行业

   • 用途：在化工行业中，硬脂酰乳酸钙可能用作某些化学反应的催化剂或助剂。
   • 用法及用量：同样需根据具体化学反应和产品要求来确定。

4. 纺织行业

   • 用途：虽然硬脂酰乳酸钙在纺织行业的应用并不常见，但由于其乳化性能，它可能在一些特定的纤维整理过程中作为助剂使用，帮助改善纤维的柔软度和光泽度。
   • 用法及用量：具体用法及用量需根据纤维种类和整理工艺要求而定。