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一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：37220-17-0（但请注意，不同来源可能给出不同的CAS号，如37200-17-2可能是误写或特定产品的编号）
• 分子式：魔芋胶的主要成分是葡甘露聚糖（Konjac Glucomannan，KGM），其分子式通常表示为(C6H10O5)n，其中n表示聚合度，即糖单元的重复次数。然而，具体到魔芋胶的分子式，可能会因为提取和加工过程中的变化而有所不同，因此通常不给出具体的分子式。

简介

魔芋胶，也称魔芋粉、魔芋葡甘露聚糖（KGM），是从多年生天南星科草本植物魔芋的地下块茎中提取出的水凝胶状多糖。其主要成分为葡甘露聚糖，含量约为44%~64%，此外还含有淀粉、蛋白质、矿物质和多种维生素等营养成分。

二、性状

魔芋胶为白色或奶油至淡棕黄色粉末，可分散于pH值为4.0~7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的碱，可形成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶。魔芋胶水溶液有很强的拖尾（拉丝）现象，稠度很高，对纤维物质有一定分解能力，但不溶于油脂。

三、用途

1. 食品添加剂

   • 用途：魔芋胶在食品添加剂领域应用广泛，可作为增稠剂、稳定剂、粘结剂和凝胶剂等使用。
   • 用法用量：具体用量需根据食品的种类和加工需求来确定，一般添加量在食品总重量的0.1%~5%之间。例如，在肉制品（火腿肠、午餐肉等）中，参考用量为0.2%~0.5%；在糖果（如无脂肪糖果、软糖等）中，参考用量为0.2%~0.85%；在果冻、布丁中，参考用量为0.2%~0.5%；在固体饮料、调味粉、汤料粉中，参考用量为0.5%~3.0%等。

2. 工业领域

   • 用途：魔芋胶在工业领域的应用相对较少，但由于其水溶性和稳定性等特性，可能在某些特定的工业过程中具有潜在应用价值。例如，在某些工业产品的制造过程中，魔芋胶可作为粘合剂或增稠剂使用。
   • 用法用量：具体用量和浓度应根据工业应用的具体需求和条件来确定。

3. 化工领域

   • 用途：魔芋胶在化工行业中可能具有潜在应用价值，如用于制备胶水、涂料等化工产品。其高粘度和稳定性等特性可能使其在这些产品的制造过程中发挥重要作用。
   • 用法用量：具体使用方法和添加量应根据产品特性和需求来确定。

4. 纺织行业

   • 用途：魔芋胶在纺织行业中的应用可能较少，但其高粘度和稳定性等特性可能使其在某些纺织品（如印染助剂、织物整理剂等）的制造过程中具有潜在应用价值。例如，魔芋胶可能用于改善纺织品的染色效果和手感。
   • 用法用量：具体使用方法和添加量应根据纺织品种类和工艺要求来确定。