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一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：37220-17-0
• 分子式：魔芋精粉的主要成分为葡甘露聚糖，其分子式复杂，通常表示为(C6H10O5)n，其中n为聚合度，代表糖单元的重复次数。由于魔芋精粉是天然高分子化合物，其聚合度和分子式可能因提取和加工条件的不同而有所变化。

简介

魔芋精粉，又称魔芋粉或魔芋甘露聚糖，是从魔芋植物的块茎中提取的粉末状物质。它主要由甘露糖和葡萄糖以β-1,4-糖苷键连接而成的高分子量非离子型甘露聚糖组成，含有少量的以β-1,4-键和的支键结构。魔芋精粉经过物理改性后，可提高水溶性、溶解粘度和溶解速度等性能。

二、性状

魔芋精粉为白色或淡黄色粉末，无臭、无味。其颗粒直径约为0.15mm，表面覆盖有非葡干聚糖，影响吸水性，凝胶能力相对较低。但经过改性后，其性能可得到改善。魔芋精粉加水糊化后可形成透明、无色、无味的糊精，具有良好的粘性、弹性和伸展性，以及强吸水性和保水性。

三、用途

1. 食品添加剂

   • 用途：魔芋精粉在食品添加剂中主要用作增稠剂、稳定剂、乳化剂和凝胶剂等。
   • 用法用量：具体用量需根据食品的种类和加工需求来确定。例如，在肉制品（如火腿肠、午餐肉等）中，其添加量通常为食品总重量的0.2%0.5%；在糖果（如无脂肪糖果、软糖等）中，添加量为0.2%0.85%；在果冻、布丁中，添加量为0.2%0.5%；在固体饮料、调味粉、汤料粉中，添加量为0.5%3.0%等。

2. 工业领域

   • 用途：魔芋精粉在工业领域的应用相对较少，但基于其独特的凝胶性能和增稠性能，有可能在某些工业产品的制造过程中作为添加剂使用。
   • 用法用量：具体用量和浓度应根据工业应用的具体需求和条件来确定。例如，在胶水、涂料等产品的制造过程中，可能需要根据产品的特性和需求来确定魔芋精粉的添加量和使用方法。

3. 化工领域

   • 用途：魔芋精粉在化工领域的应用也较少，但理论上可以作为某些化工产品的原料或添加剂使用。
   • 用法用量：具体使用方法和添加量应根据化工产品的特性和需求来确定。

4. 纺织行业

   • 用途：魔芋精粉在纺织行业中的应用尚未被广泛报道，但理论上其高粘度和稳定性等特性可能使其在某些纺织品（如印染助剂、织物整理剂等）的制造过程中具有潜在应用价值。
   • 用法用量：具体使用方法和添加量应根据纺织品种类和工艺要求来确定。