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一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：124843-18-1
• 分子式：C47H68O16

简介

苹果果胶是从苹果中提取的一种天然多糖物质，它主要存在于苹果的细胞壁和细胞内层，作为内部细胞的支撑物质。苹果果胶具有优良的凝胶、增稠、稳定和乳化等性能，在多个领域都有广泛的应用。

二、性状

• 苹果果胶通常为白色至淡黄色粉末，稍带酸味。
• 它易溶于水，形成胶体溶液，具有良好的水溶性。
• 苹果果胶的分子量较大，一般在几万到几十万之间，这决定了其良好的胶凝和增稠性能。

三、用途

1. 食品添加剂

   • 用途：苹果果胶在食品工业中主要用作胶凝剂、增稠剂、稳定剂和乳化剂。它可以用于制作果酱、果冻、棒冰、冰淇淋、酸奶、乳酸菌饮料等多种食品。
   • 用法用量：根据具体食品的类型和工艺需求，苹果果胶的添加量会有所不同。一般来说，在果酱和果冻中的添加量在0.3%~0.6%之间，在冰淇淋中的添加量在0.1%~0.2%之间，在酸奶和乳酸菌饮料中的添加量在0.1%~0.3%之间。

2. 工业

   • 用途：苹果果胶在工业领域可用作某些产品的增稠剂、稳定剂和粘合剂。例如，它可以用于制作钻井液、陶瓷釉料、纸张涂料等。
   • 用法用量：具体用量需根据工业产品的特性和工艺要求来确定。

3. 化工

   • 用途：在化工行业中，苹果果胶可能作为某些化学反应的辅助剂或稳定剂使用。然而，具体的应用案例和用法用量尚不明确。
   • 用法用量：需根据具体化学反应的条件和要求进行试验和确定。

4. 纺织行业

   • 用途：苹果果胶在纺织行业中可能作为某些纺织品的处理剂或助剂使用，以改善纺织品的性能或外观。然而，具体的应用和用量需根据纺织品的种类和加工需求来确定。