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一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：9000-30-0
• 分子式：瓜尔胶作为多糖，其分子式相对复杂，一般以其化学组成或结构来描述，而非单一的分子式。其主要成分为半乳甘露聚糖，由甘露糖和半乳糖单元通过糖苷键连接而成。

简介

瓜尔胶，又名瓜尔豆胶，是从广泛种植于印巴次大陆的一种豆科植物——瓜尔豆中提取的一种高纯化天然多糖。其分子结构独特，具有非离子多糖的特性，且与水溶性纤维素结构相似，因此具有很强的亲水性。瓜尔胶品质优良，被广泛应用于多个行业。

二、性状

瓜尔胶为灰白色至微黄色的自由流动粉末，无臭无味。它易溶于冷水或热水，形成胶体溶液。瓜尔胶溶液的粘度较高，且稳定性好，不易受温度、pH值等因素的影响。

三、用途

1. 食品添加剂

   • 用途：瓜尔胶在食品工业中主要用作增稠剂和稳定剂，用于改善食品的质地和口感。
   • 用法用量：根据具体食品的类型和工艺需求，瓜尔胶的添加量会有所不同。一般来说，在乳制品（如酸奶、奶酪等）中的添加量为0.2%0.5%，在饮料中的添加量较低，一般在0.05%0.5%之间，而在烘焙食品（如面包、蛋糕等）中的添加量则根据面团的具体配方来确定。

2. 工业

   • 用途：瓜尔胶在工业领域中，特别是在石油工业中，可用作钻井液的增稠剂和稳定剂，帮助提高钻井效率并稳定井壁。
   • 用法用量：具体用量需根据井下条件和作业需求来确定，但一般来说，瓜尔胶在钻井液中的添加比例为0.5%~1%。

3. 化工

   • 用途：瓜尔胶在化工行业中可用作悬浮剂、絮凝剂等，帮助提高产品的稳定性和使用效果。
   • 用法用量：具体用量需根据产品的特性和工艺要求来确定。

4. 纺织行业

   • 用途：瓜尔胶在纺织行业中可用作纱线的上浆剂，帮助提高纱线的强度和光滑度，减少断线率。
   • 用法用量：将瓜尔胶与水或其他助剂混合后，均匀涂布在纱线上，具体用量需根据纱线的种类和加工需求来确定。