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一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：57808-66-9
• 分子式：C22H24ClN5O2（需要注意的是，这个分子式可能是指某种与可溶性大豆多糖相关的化合物或衍生物，而并非可溶性大豆多糖本身的分子式。由于可溶性大豆多糖是一种高分子化合物，其实际分子式可能因制备方法和来源的不同而有所差异，且通常较为复杂，因此在此不给出确切的分子式。）

简介

可溶性大豆多糖是一种源自天然大豆的功能性多糖，由制造分离大豆蛋白或豆腐时得到的豆渣经过酶解、提取、分离、精制、干燥等工艺制成。它具有良好的水溶性、乳化性、成膜性和稳定性，在多个领域有着广泛的应用。

二、性状

可溶性大豆多糖为白色至淡黄色粉末，易溶于水，形成透明或半透明的粘稠溶液。其水溶液粘度低，口感清爽，且具有良好的乳化性能和成膜性能。此外，它还具有良好的耐酸、耐碱、耐热性能，在酸性条件下也能保持稳定的乳化性。

三、用途

1. 食品添加剂

   • 用途：可溶性大豆多糖在食品工业中主要用作增稠剂、稳定剂和乳化剂。它可以用于制作面包、面条、饼干、糖果、饮料、肉制品等多种食品，以改善食品的口感和质地。
   • 用法用量：通常将可溶性大豆多糖溶解在水中，然后加入到食品中进行调配。具体用量取决于食品的种类和加工需求，一般添加量为食品总重量的0.1%至2%不等。

2. 工业

   • 用途：在工业领域，可溶性大豆多糖可以用作纺织、造纸、皮革、印染、建材等行业的增稠剂、乳化剂、粘合剂、防水剂等。
   • 用法用量：具体用量和浓度应根据工业应用的具体需求和条件来确定。

3. 化工

   • 用途：在化工领域，可溶性大豆多糖可能用于制备各种化工产品，如涂料、胶粘剂等。
   • 用法用量：根据产品的配方和工艺要求，确定合适的添加量和浓度。

4. 纺织行业

   • 用途：虽然可溶性大豆多糖在纺织行业中的直接应用并不广泛，但理论上它可能用作某些纺织品的上浆剂或增稠剂。
   • 用法用量：如有具体应用，需根据纺织品的具体需求和工艺要求来确定添加量和浓度。