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一、简介

CAS号

环状糊精的CAS号因具体种类而异，例如β-环状糊精的CAS号为7585-39-9。

分子式

环状糊精的分子式也因种类不同而有所差异，以β-环状糊精为例，其分子式为C42H70O35。

简介

环状糊精（Cyclodextrin，简称CD）是直链淀粉在由芽孢杆菌产生的环糊精葡萄糖基转移酶作用下生成的一系列环状低聚糖的总称，通常含有6~12个D-吡喃葡萄糖单元。其中，研究较多且具有重要实际意义的是含有6、7、8个葡萄糖单元的分子，分别称为alpha-、beta-和gamma-环糊精。环状糊精分子具有略呈锥形的中空圆筒立体环状结构，其外缘亲水而内腔疏水，能依据范德华力、疏水相互作用力、主客体分子间的匹配作用等与许多有机和无机分子形成包合物及分子组装体系。

二、性状

环状糊精通常为白色或几乎白色的结晶固体或结晶性粉末，无臭，略有甜味。它溶于水，但难溶于甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂。在碱性水溶液中稳定，遇酸则缓慢水解。

三、用途

1. 食品添加剂

   • 用途：环状糊精在食品工业中主要用作增稠剂、稳定剂和胶凝剂。它可以增加食品的粘稠度，改善口感，使食品更加细腻、均匀。同时，它还可以用于制作各种凝胶食品，如果冻、布丁等。此外，环状糊精还具有消除异味、提高香料香精以及色素的稳定性、增强乳化能力和防潮能力等功能。
   • 用法用量：环状糊精在食品中的添加量因食品类型和所需效果而异。一般来说，用于制作凝胶食品时，其添加量通常在0.5%~2.0%之间。具体添加量应根据实际情况进行调整，以达到 的增稠和胶凝效果。

2. 工业应用

   • 用途：在工业领域，环状糊精可用作涂料、油墨、纺织品等产品的增稠剂和稳定剂，以提高产品的粘度和稳定性。此外，它还可以用于制作纸张、陶瓷等产品。
   • 用法用量：环状糊精在工业中的用量因产品而异，通常建议的添加量为0.5%~2.0%。具体添加量应根据产品要求和工艺条件进行调整。

3. 化工应用

   • 用途：在化工领域，环状糊精可以用作分离剂、催化剂等，用于改善产品的质量和性能。
   • 用法用量：具体用法和用量需根据产品的特性和需求进行调整，并遵循相关的行业标准和法规。

4. 纺织行业

   • 用途：在纺织行业中，环状糊精可以用于染色和纺织加工过程，改善浴废气、颜色均匀性，并减少废水处理量。
   • 用法用量：具体用法和用量需根据纺织品的种类和工艺要求来确定。