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一、简介

CAS号

环糊精的CAS号为7585-39-9（通常指β-环糊精，α-和γ-环糊精的CAS号有所不同）。

分子式

环糊精的分子式因其种类不同而有所差异，但一般形式可以表示为(C6H10O5)n，其中n表示葡萄糖单元的数目。例如，α-环糊精含有6个葡萄糖单元，β-环糊精含有7个，而γ-环糊精则含有8个。

简介

环糊精（Cyclodextrin，简称CD）是直链淀粉在由芽孢杆菌产生的环糊精葡萄糖基转移酶作用下生成的一系列环状低聚糖的总称。它们通常含有6~12个D-吡喃葡萄糖单元，并通过α-1,4-糖苷键连接成环。环糊精分子具有略呈锥形的中空圆筒立体环状结构，其外缘亲水而内腔疏水，因此能够像酶一样提供一疏水的结合部位，包络各种适当的客体，如有机分子、无机离子以及气体分子等。

二、性状

环糊精一般为白色或几乎白色的结晶固体或结晶性粉末，无臭，略有甜味。它们溶于水，但难溶于甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂。环糊精在碱性水溶液中稳定，但在强酸中可裂解。

三、用途

1. 食品添加剂

   • 用途：环糊精在食品工业中主要用作增稠剂、稳定剂和胶凝剂，可以增加食品的粘稠度，改善口感，使食品更加细腻、均匀。同时，它们还可以用于消除异味，提高香料、香精以及色素的稳定性，并增强乳化能力和防潮能力。
   • 用法用量：环糊精在食品中的添加量因食品类型和所需效果而异。一般来说，用于制作凝胶食品时，其添加量通常在0.5%~2.0%之间。具体添加量应根据实际情况进行调整，以达到 的增稠和胶凝效果。

2. 工业应用

   • 用途：在工业领域，环糊精可以用作涂料、油墨、纺织品等产品的增稠剂和稳定剂，以提高产品的粘度和稳定性。此外，它们还可以用于制作纸张、陶瓷等产品。
   • 用法用量：环糊精在工业中的用量因产品而异，通常建议的添加量为0.5%~2.0%。具体添加量应根据产品要求和工艺条件进行调整。

3. 化工应用

   • 用途：在化工领域，环糊精可以用作某些化学反应的催化剂或载体，以及用于制备其他化学品。其独特的空腔结构使其能够与多种化合物形成包合物，从而改变这些化合物的物理和化学性质。
   • 用法用量：具体的用法用量需根据化学反应的类型和条件来确定。

4. 纺织行业

   • 用途：在纺织行业中，环糊精可能用于染色和纺织加工过程，以改善浴废气、颜色均匀性，并减少废水处理量。然而，这方面的应用相对较少见，且需要进一步的研究和验证。
   • 用法用量：如有在纺织行业中的应用，具体的用法和用量应基于纺织品的特性和生产工艺来确定。