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一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：58-86-6（可能存在多个CAS号，此为其中之一）
• 分子式：C5H10O5

简介

木糖是一种戊醛糖，也被称为五碳醛糖。它通常以白色细针状结晶或结晶性粉末的形式存在，具有特殊气味和爽口甜味，其甜味相当于蔗糖的0.4倍。木糖可溶于水和温热乙醇，但不溶于乙醚。此外，木糖还具有还原性、右旋光性和变旋现象。

二、性状

木糖为白色结晶性粉末，略带特殊气味，具有爽口甜味，熔点约为143-145°C，密度约为1.525g/cm3。

三、用途

1. 食品添加剂

   • 用途：木糖在食品工业中常作为甜味剂使用，它可以赋予食品一定的风味，同时不会增加食品的热量。此外，木糖在着色增香上也有明显效果，可用于烘焙食品及烹饪，使食物色泽鲜明、香气馥郁。
   • 用法用量：在食品加工过程中，木糖可以少量添加（如0.05%-2%），具体用量需根据食品种类和加工需求而定。

2. 工业

   • 用途：木糖在工业上可用于生产木糖醇等化学品。木糖醇是一种理想的蔗糖替代品，具有广泛的用途。
   • 用法用量：工业上生产木糖醇时，木糖的用量和反应条件需根据生产工艺而定。

3. 化工

   • 用途：木糖在化工领域可作为原料用于合成某些特殊化学品或作为反应介质。
   • 用法用量：具体用量和用法需根据化学反应的类型和条件而定。

4. 纺织行业

   • 用途：木糖在纺织行业中可能用于某些染料的合成或作为助剂使用。
   • 用法用量：需根据纺织品的种类和染色工艺而定。