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一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：69-79-4
• 分子式：C12H22O11·H2O（注意，这里给出的分子式包含了结晶水，实际使用中可能因制备工艺不同而有所差异）

简介

麦芽糖粉是麦芽糖的碳水化合物形式，通常是通过 淀粉经双酶法水解、脱色、离交精制、浓缩、喷雾干燥等工艺制成的白色粉末。

二、性状

麦芽糖粉为白色粉末，具有良好的溶解性和稳定性，且甜度适中，口感清爽。

三、用途

食品添加剂

• 用途：麦芽糖粉在食品工业中主要用作甜味剂和填充剂，广泛应用于糖果、糕点、面包、饮料等食品的生产中。它不仅可以提供甜味，还可以改善食品的口感和质地，同时具有良好的保湿性和防止淀粉老化的特性，能够延长食品的保质期。
• 用法用量：在食品中的添加量需根据食品种类和配方要求来确定。例如，在糖果、巧克力等甜味食品中，麦芽糖粉的添加量一般为产品总重的5%~70%；在面包、糕点等烘焙食品中，作为面团改善剂，其添加量一般为面粉总重的1%~10%；在饮料中，作为调味剂、增稠剂和能量补充剂，其添加量一般为饮料总重的1%~10%。

工业

• 用途：麦芽糖粉在工业领域可能作为某些化学产品的原料或中间体使用，但直接应用并不广泛。它可以用于生产各种化学品，如乙醇、乳酸和丙酮等，也可以用于生产各种生物材料，如聚合物、纤维和薄膜等。然而，具体的应用情况因产品而异。
• 用法用量：在工业应用中的具体添加量和用法需根据具体产品和工艺要求来确定。

化工

• 用途：麦芽糖粉在化工领域可能被用于制备某些精细化工产品，但具体的应用情况也因产品而异。它可能作为某些化学反应的原料或添加剂使用，但需要进一步的研究和开发。
• 用法用量：同样，在化工应用中的具体添加量和用法也需根据具体产品和工艺要求来确定。

纺织行业

• 用途：在纺织行业中，麦芽糖粉的应用并不普遍。然而，随着纺织工艺的创新和新材料的发展，未来可能会有新的应用方式出现。例如，它可能作为某些纺织助剂或整理剂的成分使用，但具体应用情况尚需进一步研究和验证。
• 用法用量：由于应用不普遍且具体信息有限，因此无法提供具体的用量和用法。