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一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：13794-15-5
• 分子式：C12H24O11

简介

乳糖醇是一种12碳糖醇，由乳糖经触媒氢化制得，有无水型和含有一个结合水的两种产品形态。它甜味爽口，常与高甜度甜味剂结合使用，无后味，且吸湿性低、溶解度高。乳糖醇的化学本质是4-O-β-D-吡喃半乳糖-D-山梨醇，相对分子质量为344.32，与蔗糖相似。在酸性及碱性条件下均稳定，且在食品加工的高温条件下也十分稳定。

二、性状

乳糖醇为白色结晶或结晶性粉末，有时也可能为无色液体，无臭，味甜。它易溶于水，溶解度高，且不易吸潮。

三、用途

食品添加剂

• 用途：乳糖醇在食品工业中主要用作甜味剂，适用于各种食品，如烘焙食品、涂糖衣的糖果、冷冻含乳甜食、饮料、冰淇淋、糕点、乳饮料等。它可以单独或与其他甜味剂混合使用，代替蔗糖制备成低热量食品。
• 用法用量：乳糖醇的具体使用量会根据食品的种类和所需效果进行调整。一般而言，在食品和饮料中的应用是按照生产需求适量添加，以达到改善口感和降低热量的目的。根据我国食品添加剂使用卫生标准，建议用量为千分之一到千分之三。

工业

• 用途：乳糖醇在工业上可能作为原料药或医药中间体使用，用于生产某些化学品或生物材料。然而，这方面的应用相对较少且具体信息有限。
• 用法用量：在工业应用中的具体添加量和用法需根据具体产品和工艺要求来确定。

化工

• 用途：乳糖醇在化工领域的应用尚未广泛报道。但基于其稳定性和甜味特性，它可能在某些特定的化学反应或生产过程中作为原料或中间体使用。
• 用法用量：同样，在化工应用中的具体添加量和用法也需根据具体产品和工艺要求来确定。

纺织行业

• 用途：乳糖醇在纺织行业的应用尚未广泛报道，可能不涉及该领域。
• 用法用量：关于纺织行业中的乳糖醇用法和用量信息尚不可知。