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一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：64519-82-0
• 分子式：C12H24O11（无水）；C12H24O11·2H2O（含结晶水）

简介

异麦芽酮糖醇，也被称为氢化帕拉糖或帕拉金糖醇，是一种白色无臭的结晶性物质，具有甜味。它通过将蔗糖用酶法转化为异麦芽酮糖后，催化加氢，再经过浓缩、结晶、分离而制得。

二、性状

• 外观：白色结晶
• 气味：无臭
• 味道：味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%
• 溶解性：溶于水，室温时溶解度低于蔗糖，升温后接近蔗糖；不溶于乙醇
• 吸湿性：稍吸湿
• 物理状态：稍吸湿的白色结晶粉末
• 熔点：熔程为145~150℃
• 比旋光度：+91.5°（4%水溶液，M/V）

三、用途

食品添加剂

• 用途：异麦芽酮糖醇作为甜味剂，被广泛应用于各类食品的生产中，如硬糖、软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等。
• 用法用量：在食品加工中，异麦芽酮糖醇的添加量可根据具体产品的配方和生产工艺进行调整。它可以单独使用，也可以与蔗糖等其他甜味剂混合使用，以调整食品的甜度和口感。一般来说，其添加量不应超过食品总重量的一定比例，以确保食品的口感和安全性。在焙烤食品中，异麦芽酮糖醇可以按1:1的比例替代蔗糖，通常无需改变传统配方。

工业

• 用途：异麦芽酮糖醇在工业领域的应用尚不广泛提及，但考虑到其稳定性好、溶解性佳等特性，未来可能在某些工业领域找到新的应用途径。
• 用法用量：具体的应用领域和用法用量可能因产品而异，需要根据实际情况进行选择。

化工

• 用途：异麦芽酮糖醇在化工领域可能作为某些化学品的原料或添加剂使用，用于改善产品的性能或稳定性。
• 用法用量：具体的应用领域和用法用量可能因产品而异，需要根据实际情况进行选择。

纺织行业

• 用途：目前尚未有关于异麦芽酮糖醇在纺织行业具体应用和用法用量的报道。
• 用法用量：异麦芽酮糖醇可能通过间接方式在纺织品加工或染料制造等环节中发挥作用，但具体的用途和用法用量需要参考纺织行业的专业资料或相关研究。